知识窗：关于淀粉_邰教练

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知识窗：关于淀粉

(2015-10-18 11:19:57)

标签：

淀粉

卡路里

膳食纤维

葡萄糖

血糖

分类：知识加油站

什么是淀粉类？

淀粉属于碳水化合物的一种（多糖），是由很多的葡萄糖分子聚合而成的一种碳水化合物。其特点是价格低廉、来源广、易消化，是重体力/力量/耐力型体育运动人群的主要碳水化合物来源之一。
淀粉的主要食物来源有哪些？

淀粉的食物来源大致如下：1. 谷物：大米、小麦、小米、大豆等2. 根茎类蔬菜：红薯、马铃薯、芋头、南瓜、莲藕、胡萝卜等3. 豆类：豌豆、红豆、绿豆等4. 水果：香蕉、苹果、枣等。
淀粉会让我们变胖么？

首先，要区别开以下两种表述方式：淀粉会让你发胖 vs 淀粉吃多了容易发胖。
单纯的摄入淀粉不会让你变成气球，且淀粉类食物，在整体饮食搭配合理的情况下，是很好的能量来源。其次，淀粉也有不同种类，有一种淀粉叫做“抗性淀粉”。虽然叫做淀粉，却无法被小肠吸收（也就是没有热量），同时还可以促进大肠蠕动、促进排便、防止餐后血糖过高，及增进饱腹感，有着类似于膳食纤维的健康功效！抗性淀粉存在于苹果（带皮）、马铃薯、香蕉、豆类，以及煮熟后冷冻的米饭中等（不建议吃冷米饭，肠道消化压力过大）。

以下文章整理于《营养学笔记》

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