“夏洛特蛋糕”是一种形如皇冠的糕点，由法国厨师Marie Antoine Carême(1784-1833)首创，送给英国夏洛特女皇的。

    蛋糕是由戚风蛋糕卷与慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而得名，丰富的口感，鲜艳的色彩，从内到外都能给人留下深刻印象。

    一位小女孩的生日蛋糕，原本与她妈妈说好做提拉米苏的，后来我觉得提拉米苏简洁的造型不能烘托生日的气氛，换做Charlotte的外观，慕斯馅仍然用提拉米苏的，我笑称它为“穿花衣裳的提拉米苏”

    蛋糕已经拎走咧，木有切面可以看

    一、先准备黑布林果酱。

    果酱的制作程序经过两次后，一般都不用再找方子来看了。

    原料无非就是果肉、糖和麦芽糖、柠檬汁。你记住糖和麦芽糖的总量最少是果肉的1/3；麦芽糖是总糖量的1/3；再根据水果的酸甜度加柠檬汁就好。

    这个果酱抹蛋糕卷的部分熬好后要过筛，这样切成薄薄的蛋糕卷片片会比较清爽。

    二、蛋糕卷和蛋糕底及手指饼干。

    方子来自异海。

    我的模是直径16cm的半圆模，长帝25B烤箱，兔子家的不沾模和不沾油纸，蛋糕卷有富余。

    三、咖啡糖酒液及慕斯馅

    方子请看提拉米苏，量正正好。蛋糕底垫片靠近慕斯的那面也要刷咖啡糖酒液。

    慕斯糊才拌好的时候会比较稀，这时候如果放手指饼干会浮上来，可以先将慕斯糊冷藏或冷冻一段时间，等粘稠了再倒入模具内；一层稳定后再加第二层。

    四、蛋糕底圈装饰

    80克淡奶油加少量黑布林果酱，手动打到裱花程度，选择SN7068圆花嘴，挤花装饰。

    上次我给这位妈妈做蛋糕时，送的奶香饼干，说是孩子一直念念不忘，希望我能再做一点。因为是孩子的生日，我又用邮票模做了“happy birthday”的造型。

    这种表面要求平整的饼干，在炎热的夏天做真受罪啊！！！擀平的时候要撒一点点高粉，面皮还要不停的冷冻才能操作。

    用提拉米苏多出来的蛋白，嘿嘿，差不多也正好用完。

    饼干的颜色好萌啊！啦啦啦啦.............