家里冰箱常备有吐司，一是切片冷冻后比较好保存；二是试过是千变万化的面包造型后，还是觉得吐司的操作最不费脑子。

    一次烤俩虽然大多数情况下总有一个要拎走送人，经久不衰的受欢迎程度也说明了吐司何以成为经典。

    看到群里的笨笨MM做椰蓉口味，我这才想起还有屯的一袋椰蓉得赶紧用完。翻出我的面包宝典《孟老师的100道面包》，正好有一款椰蓉吐司，就是它了！

    书中用的2个三角模，偶木有，换成了一个圆模和一个常规吐司模，配方材料上也做了相应调整。具体是：

    A金像高粉400克，美玫低粉60克，奶粉20克，盐5克，糖40克，酵母6克，牛奶315克。

    B无盐奶油30克。

    C内馅：无盐奶油50克，糖粉40克，蛋黄2个，奶粉20克，椰子粉100克。

    D装饰：蛋白20克，椰子粉50克。

     做法：

    1将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状的面团。

    2加入无盐奶油（即黄油），用慢速搅入。再用中速搅成可拉出呈大片薄膜状的面团。

    3面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基础发酵。

    4内馅：无盐奶油室温软化后，加入糖粉搅拌，分次加入蛋黄拌匀，再同时加入奶粉、椰子粉，用橡皮刮刀拌成团状备用。

    5将基础发酵好的面团分成两份，滚圆后盖上保鲜膜松驰10分钟，分别整形成模具的宽度，翻面后均匀地抹上内馅，轻轻卷成圆柱体。

    6在面团表面刷上蛋白，均匀地滚上椰蓉，放入模具内，进行二次发酵。

    7面团发至九分满，放入已预热的烤箱，烤熟后立即脱模。

    感受：

    1这个椰蓉内馅配方没有椰蓉卷的好吃，其实并不太推荐。

    2烤吐司我一直用只开下火的方法，吐司的上色会比较好。这两个模的面团量不同，因为是一起烤的，圆模上色深了些。