今年的月饼季，本不打算多折腾的，也先后操练了冰皮、广式、苏式月饼，正准备收手了，Maple又出了星巴克模的月饼，话说这个模之前我在本地的淘宝卖家这儿也看到过滴，当时怎么也没上眼，M的月饼一出，我又查了网上一些星巴克的月饼图片，完咧......偶又掉进去咧！！！

    这次仍做的冰皮，方子和制作参见：这里 。

    模子是5头的，按说每个要用100克的料，我怕太大，用了40克皮、40克馅，合80克的料。

    南瓜冰皮是红豆沙馅，紫薯里用的板栗蓉馅。关于自制馅料里油和糖的量，我从没计算过，都是看着加的，适合自己的口味就行，油用的色拉油。

    这次用了天然斑兰香油调的绿色冰皮，配上黑芝麻，通透的冰皮搭配浓郁的馅料，真的美貌啊！！！

    咖啡巧克力月饼。

    1、冰皮：在蒸好的冰皮面团中加入无糖可可粉，揉出筋备用。

    2、巧克力馅：黑巧克力90克（法芙那70%），果仁巧克力30克，淡奶油60克，吉列丁8克，朗姆酒8克。（200克做了5个月饼）

    巧克力隔热水溶化，淡奶油微波炉加热到快沸腾，慢慢倒入溶化的巧克力中搅拌至无颗粒完全乳化，趁热加入冰水泡软的吉列丁片拌到融化均匀，晾后加入朗姆酒，冷藏后使用。

    在网上找巧克力的馅料配方，没合适的，想是用巧克力甘那许一定错不了。我用的法芙那70%黑巧比较偏苦，怕孩子吃不喜欢，所以加入了些甜巧克力。你如果用德芙之类的黑巧，可能就不需要增加别的巧克力了，这个还是自己先尝尝再定。

    这个馅料不太好包，主要是因为不冷藏吉列丁不凝太软没法包，凝固后手又不能接触，一碰就化，不能整形成圆形的馅料球，只能是用勺子尽量挖出圆形的，所以最后的成品在外形上没有其它的工整。