马芬（muffin）是蛋糕里最简单的一种，操作简单，口味多变，很容易成功，马芬很多时候被翻译成松糕，不过说松糕并不一定很多人知道，说妙芙，大家就会“哦……”

    做马芬最常用的原料是面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、黄油或植物油、泡打粉等。

    如此简单的东东我为什么到现在才第一次动手做呢？因为用料中一直比较抗拒泡打粉，而它是马芬制作中必须添加的材料。

    泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。副作用主要表现在泡打粉含有铝。近年来，国际上很多报导均指出铝与老年性痴呆症有密切关系，同时也减退记忆力和抑制免疫功能，阻碍神经传导，而且铝从人体内排出速度很慢，应该在食物中严格控制泡打粉的使用，并尽量少吃含铝的食物。其实，不放香甜泡打粉的馒头比放了香甜泡打粉的馒头口感更好，放了泡打粉的馒头只是看起来又白又发，吃起来总是感觉有点假。

    虽然现在有说是无铝的泡打粉，但中国的食品行业一向让人不放心。家有宝贝给了我些英国出品的泡打粉，价格比国产的高多去了，使用起来心里安慰许多，我争取用它多做几款马芬来。

    说说这款南瓜蔓越莓马芬来~~~

    原料：黄油50克，细砂糖50克，盐1克，鸡蛋45克，牛奶40克，低粉100克，泡打粉3克，南瓜泥80克，蔓越莓干30克。

    制作：（以下内容转自爱和自由）

    1、室温软化的黄油打成膏状，加入糖打发。

    2、分次加入鸡蛋搅打拌匀后，加入过筛的南瓜泥搅匀。

    3、加入1/2过筛的低粉、泡打粉、盐拌匀后，加入牛奶拌匀，然后加入剩下的粉类和蔓越莓干。

    4、将面糊拌匀后，盛入纸模，入预热180度烤箱，放中层，上下火，25分钟。

    制作要点：

    ⒈从一开始就要预热烤箱，马芬面糊的制作时间很短，等面糊拌好了，烤箱也预热到位了，可以立即开烤。烤焙马芬需要比较高的温度，我常用的是170-180度。各家烤箱的情况不同，请根据自家烤箱的脾气来调整温度。

    ⒉面糊拌至刚刚混合，尚显粗糙即可。不需要将面糊搅拌得很细致，这种粗糙状态在烤焙时会消失。

    ⒊膨胀剂必不可少。马芬不打发任何东西，全靠泡打粉来使面糊膨胀，如果您实在介意放泡打粉的话，就不要做了。

    保存方法及时间：

    ⒈常温：用密封容器盛放，约可保存3-5天。

    ⒉冷冻：放在冷冻格里，可保存3个月。取出后用微波炉加热后即可食用。