高房租已对国内餐饮业造成严重打击

    据中国烹饪协会近日发布的《2011年度中国餐饮百强分析报告》显示，去年百强餐饮企业平均净利润率仅为8.04%，要明显低于2010年的9.42%。而在过去几年里，餐饮百强企业的净利润率一般保持在11%－12%之间。

   “今年1至5月，我国餐饮企业营业额增速为13.2%，而2011年增速为16.9%；2010年增速为18.1%，呈逐年递减态势，创下近10年的最低值。”中国烹饪协会会长苏秋成近日一席话直指当前餐饮业的尴尬。

    从近十年数据看，住宿餐饮业零售额增幅一般高于社会消费品零售总额增幅，且两者增幅差距平均保持在2%－3%。但2009年以来，两者增幅差距不仅日益缩小，甚至在近两年发生逆转。

    据国家统计局的数据显示，今年4月份，我国社会消费品零售总额15603亿元，同比增长14.1%，而4月份餐饮收入1689亿元，同比增长13%，增速低于社会消费品零售总额的增幅。这其中的原因，或许可以从俏江南集团董事长张兰近日的访谈中略知一二。张兰说，目前北京国贸半地下商铺的租金为每平米每天4到8元，中关村苏州街每平米每天6－8元。她坦言在其他非连锁类餐饮店铺的成本里，租金可能要占总营业收入的40%－50%。除了高房租，俏江南营业税将近6%，所得税24%，还要解决员工的衣食住行和三险等，确实对企业的压力非常大。虽然俏江南作为品牌性的连锁店尚可承受繁华地段的高房租，但对餐饮业这样的实体商业，租金在13%以下是合适的。由此可见，高房租已经拉高了大部分餐饮业的营业成本，对其盈利造成了严重的打击。