本来对北京的小吃印象并不算太深,但这次在北京的几天中,老婆一直说中央音乐学院的饭菜不错,便去吃了两次.学院的伙食有两种,一种是学生餐,一种是自助餐,自助餐据说也是教师餐.我吃的便是自助餐.十五块钱随便吃,应该说不贵,但菜的品种不多,大概有十几样的样子.吃了后觉得并不怎么样,还不如过去来北京时在街上吃的小吃.这么一对比,对北京的小吃的印象便清晰起来.

    北京的名吃很多，像全聚德的烤鸭，早已闻名于世，还有满汉全席，以及大宅门的官府菜，等等。但作为日常的便饭，这些名吃对我们普通人来说还可望不可及，只能是偶尔尝尝鲜而已。更何况，这些菜吃多了还得减肥，真正吊人胃口的，是北京的小吃。这可不是吃不到葡萄了说葡萄酸。
    在王府井小吃街，各种小吃一应俱全，油饼、豆浆、炸糕、豆腐脑、焦圈、灌肠、茶汤、杏仁豆腐、红果烙等等，但最引人注目的小吃是民间家常菜爆肚和炸酱面，一街两行全是它的招牌。爆肚有两种吃法，一种是凉的，过水或不过水，醮着酱吃；还有一种是热的，叫铁板爆肚。吃法不一样价格也不一样，一般铁板爆肚贵十块钱左右。外地人有时听不清楚价格，付款时闹得不愉快。经常有人因此和店家争执。
    随意找个店坐下，要一份爆肚，一碗炸酱面，有兴趣的话，再要一小瓶二锅头，在北京俗叫“小二”的那种，边吃面和爆肚，边品着二锅头，再听着外面的京腔京调，酒不醉人人自醉，很快就会飘飘然似乎进入乐不思蜀的境界。
    还有很多小吃，都让人吃了这一次想着下一次，像拉面、烤饼、烧麦、油条等等。对于外地人来说，在这里吃小吃是品味北京的平民生活，是一种精神上的放松和享受。吃完后还可以到外面拉洋片——这是北京有名的民间艺术，是最早的电影了。二锅头加上这浓浓的京味文化，无怪乎很多老外的相机在这里“咔嚓”不停。
    当然还可以到大一点的餐馆品小吃，不过要多花点钱就是。在那里除了可以吃到更多的北京名吃，还可以享受吃的艺术。像大觉寺灵芝素菜馆，京城汗府，都一处等地方，就是有名的特色菜馆。
    但我发现，北京的小吃大多可说是北方小吃，像拉面、刀削面就源自陕西。当然也有来自南方的，像麻婆豆腐就来自四川。北京近来又兴起了绍兴菜，商场里的柜子上也摆满了绍兴酒。即便是像号称“天下第一美味”的全聚德烤鸭，据说也是从宫廷传出来的。宫廷里什么人做的？是不是北京人？不得而知，也有可能是外地人，但这道菜最先在北京叫响却无可争议。
    还有很多名吃，也带有外地甚至少数民族特色，如有名的“满汉全席”。这让我觉得，北京的文化，包括饮食，兼收了各民族饮食文化的特点，是中华文化的大融合，因此无不带着各地的痕迹。
    所以在北京品小吃有着亲切的感觉。