BAKED ALASKA 是1867年纽约戴尔莫尼克餐厅，为了庆祝美国从俄罗斯手中买回阿拉斯加而设计的一款新式冰激凌甜点.所以说，火焰冰山这个译文只能说是看图说话，不能真正表达出这个甜品的原意。131年的历史也让她可真是如同真正的雪山一般，屹立在美食爱好者的心头，不可动摇（希望全球变暖的脚步，慢一点，在慢一点。。。。。。）。

把冰激凌裹在甜蜜的、滑嫩的、细致的蛋白中，让蛋白燃烧起来，让夏日热烈的气息感染我们整个人,却也能瞬间让我们从火焰到冰山，从高温到严寒，只有从上牙到舌尖这么小的距离。 

当雪山融化进嘴里的时候，白兰地酒浓烈的味道，凸显出蛋白的细腻和柔滑；被燃烧的温度，凸显出冰激凌的魅力；雪山上层的绵软，凸显出下层的坚固。。。。。让我们的嘴唇、牙齿、味蕾都能体会到时间、空间的一线距离。

我觉得白兰地的作用是很大很大地！但是放多了，后果也还是挺严重地！呵呵

看看，被我破开的冰山一角！

准备材料：蛋糕卷4片、冰激凌球4个、蛋白两个、巧克力酱30ml、草莓酱30ml、糖80g  白兰地10ml

     做法：

      1蛋糕卷切两片，不要太厚

      2 均匀涂抹上1/4的草莓酱

      3 冰激凌球，放到涂抹好果酱的蛋糕卷上，放回冰箱冷冻到冰激凌非常硬实（很重要，防止后来加热的时候冰激凌迅速融化），再进行之后的步骤

      4 等到冰激凌冻硬以后，取两个鸡蛋的蛋清

      5 将蛋清搅打，慢慢缓缓的加入白沙糖，打发至出现不打弯的尖尖

      6 将打发的蛋清，涂抹在冰激凌上，要涂抹出大大小小的尖尖角

      7 白兰地酒

      8 将白兰地酒均匀的倒在蛋清上

      9 放进焗烤箱220度，2分钟，或者看到蛋白的尖尖角变成褐色，拿出。如果没有，可以用明火（打火机、火柴）点燃白兰地酒。用烤箱我没有试过，也可以试试看，毕竟上色只是为了好看嘛！呵呵

      10 淋上剩余的草莓酱和巧克力酱，马上食用

小总结：

1 冰激凌一定要冻硬实了之后再去打发蛋白，天气比较热，冰激凌冻硬实也不是很快的事情，先把蛋白打发起来，后来就有些消泡了。

2 我记得最原始的做法是先将涂了蛋清的冰激凌拿去焗炉里焗出明火，再用白兰地酒把明火浇灭，我怎么觉得是火上浇“油”的感觉呢？呵呵，我改变了一下，把酒点燃，实践的味道不差，效果也不错，呵呵还可以取代没有焗炉的遗憾。

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