晚上闲来无事，儿子说很久不见我晚上给他做什么点心了，随手翻翻我做过的好吃的，一下就看到“炸开口笑”，指着说：就它吧。“开口笑”是一种点心，在老北京的老字号稻香村的点心店里买过，自己做的虽然没有外卖的品相，毕竟知道自己的点心里放的是什么材料，吃着也放心。去年在家庭煮妇的博里学做过开口笑，家里有鸡蛋、糖和芝麻，轻车熟路，当下就打一个鸡蛋做起来，一个鸡蛋的量就能做一盘。儿子饶有兴趣地等着，一部动画片刚看完，热乎乎香喷喷外焦里嫩的炸开口笑就闪亮登场了，儿子吹吹热气咬开一个，连说：香，真香！孩子他爸很少吃点心，也让香味吸引过去，连吃两个，说真是外焦里嫩，很香很好吃。

开口笑做起来很简单，新手也能学得会，喜欢的不妨动手试一试，做出来的点心特让人有成就感。

老北京的点心“开口笑”

用料：一个鸡蛋、糖 30克、植物油300克（实用30克左右）、面粉50克、芝麻适量。

白糖用植物油融化；打入鸡蛋，搅拌均匀；加入白面，揉成软硬适中的面团。将面团揪成均匀的小积，太大炸不透，山楂（龙眼、葡萄）大小即可，滚上芝麻；放油锅里炸至金黄。

注：面和油是大约的数，可以自行调节。油以融化糖为好，面和得不软不硬就可。炸好的小点心自己咧开口。