那天从小市上走，儿子抽着鼻子说韭菜合饼的味道真香啊，我说这好办，立刻就去买韭菜回家烙合饼。烙的时候儿子还不放心，叮嘱我烙得皮厚点，馅少点。我说这样做买卖非发大财不可。

我们老家把韭菜合饼也叫菜合子或者韭菜篓儿，“合”字念成há，发音很好玩。合饼我喜欢用平底锅烙，看着蓝色小火苗轻舔锅底，听饼沙沙的滑过锅底很温馨的感觉。韭菜做的合饼不能放，下一顿再热韭菜就会糜烂，失去原有的鲜味，所以一次只烙够当顿吃的为好。

烙好合饼收拾厨房的空档，那两位就开吃了，本想摆个造型拍几张照片都没机会，那爷俩“呼呼”地吹着热气，香甜地大吃特嚼，让主厨的人特有成就感。儿子边吃边指着合饼里的馅给我看：妈妈，再别说我不吃菜了，这里面全是菜！

韭菜合饼

用料：面粉（做皮），韭菜、鸡蛋、虾皮、姜（做馅）

馅调料：油、盐、面酱

做法：和一块面用盆扣着饧着。将鸡蛋炒成小小的块凉着，洗韭菜、虾皮、姜控干。将姜切茉，韭菜切细，和鸡蛋拌匀，先放油拌匀，少加一点点（韭菜不吃咸）盐，用一小勺面酱调味，最后加点香油拌匀就可以包了。将面团搓长条，切成几个小积，擀扁，包上菜捏紧边。就可以烙了。平底锅刷层油让合饼放入，调成微火，一面烙熟再烙另一面。

很多人吃韭菜胃会不舒服，加点姜末能中合一下。