扮出初秋的精彩·拌白菜丝_小麦

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扮出初秋的精彩·拌白菜丝

(2006-09-13 13:20:49)

分类：麦厨当当

白菜是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美，营养丰富，素有“菜中之王”的美称，含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维，用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以。特别是白菜含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”我们胶东是白菜的原产地之一，虽然现在菜和品种很多，但习惯上白菜一直是我们当地人餐桌上的主菜。总以为冬白菜比夏白菜好吃，今天做了拌的菜丝感觉和冬白菜的味道也差不多少。

拌白菜心

材料：白菜心、火腿、香菜
调料：盐、白糖、味精、味极鲜、醋、香油
做法：白菜切丝用开火焯一下，过凉水，凉透；
火腿切丝；

加调料拌匀

撒香菜上盘

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