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     玩烘焙一年多，我只做过2个芝士蛋糕，总觉得麻烦，而且凉了之后感觉膻味很重，今天终于尝试了个简单的---百利甜芝士戚风！ 

    口感相当润泽，百利甜酒的香甜和芝士的醇香完美结合，喜欢芝士的人一定不要放过它！而且，因为百利甜的原因，不腻也不膻！

    我家小家伙问我：“妈妈这个是冰淇淋蛋糕吗？好香哟！”O(∩_∩)O~，他们也很喜欢呢！
材料：  
    鸡蛋4个，低筋粉80g，砂糖50g，玉米油40g，白醋几滴，牛奶80g，芝士100g，盐1g，百利甜酒20g
模具：18cm贝印模具1个
过程：

   

    1、芝士从冰箱取出，室温软化；蛋黄蛋白分离，备用；
    2、把放软的奶酪打出蓬松感，加入蛋黄搅拌均匀；
    3、倒入玉米油、牛奶，用电动打蛋器快速打匀；
    4、筛入低筋粉，用电动打蛋器快速打匀；
    5、将打蛋头洗净，保证无油无水，蛋清中滴入白醋，分3次加入砂糖打至硬性发泡，打至蛋白成直立的小尖角；
    6、把20g百利甜加入面糊中拌匀；
    7、将打发好的蛋白与芝士面糊快速翻拌均匀；
    8、倒入模具中，轻震；
    9、烤箱预热170度，上下火40分，取出后迅速倒扣晾凉，即可切块食用。

脱模：

   

PS:

    1、原方子是牛奶100g，没有加百利甜，因为我想压住膻味，所以把牛奶改成80g，加了20g的百利甜，事实证明，效果很好。
    2、百利甜的添加，安排在加打发好的蛋白拌匀之前，是怕挥发太快，此做法仅供参考。
   
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