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    上次到丸子jj家里做姜饼屋时，看到她家那个17cm无缝的戚风模，把我已经努力拔掉的草，又重新长起来，犹豫再三，为了节约，买了个18cm有接缝的。
    圣诞节的草莓圣诞人蛋糕胚就是用它烤的，很软，不过慌着送给姐姐，所以没有切开拍照，这次做了个咖啡大理石。不过晚上灯光不好，拍的很一般，但是口感很好，软啊，软的简直没法说！

   

    据说18cm至少应该用7寸的量，我嫌麻烦，就用的6寸戚风的量，没有满模，不过也很壮观了！

   

材料：
    鸡蛋3个，低筋粉60g，砂糖30g，玉米油40g，牛奶40g+10g，白醋少许，盐少许(1克的样子)，咖啡一包（12克装）18cm贝印模1个。

过程:
    1、鸡蛋蛋黄蛋白分离，蛋黄打散，倒入牛奶，玉米油，搅拌均匀；
    2、加入过筛的面粉，快速翻拌成面糊；
    3、蛋白中加入白醋和10g细砂糖，用电动打蛋器，搅打至粗泡；再加入10g细砂糖，搅打至湿性发泡；加入最后10g细砂糖，打至干性发泡；
    4、打好的蛋白分三次加入面糊，快而轻的翻拌均匀；
    5、分1/3的面糊到另一个容器中，备用；
    6、咖啡用10g牛奶融化， 倒入5中，快速翻拌均匀，倒回原味面糊上；
    7、把面糊倒入模中，自然形成花纹，轻震几下，震出气泡。
    烤箱预热170度，上下火，下层，35分钟。也可150度50分钟。

看看我的贝印模：

    18cm，烟囱底部有接缝那种。

    感觉贝印模的材料很白，比三能的薄很多，所以拿着很轻，但是也更容易碰伤，所以一定要小心。

我的模具就是卖家没有仔细包装烟囱那里，所以被碰出一个坑，很是郁闷！

   
    脱模刀很好用，其实快出炉的时候，烟囱上部的蛋糕体已经有部分脱离了，所以脱模是很容易的，不知道为什么有的同学说不好脱呢？