加载中…喷喷香的蛋酥花生果仁
(2018-12-09 20:03:11)
标签：
美食蛋酥花生果仁 |
分类： 猪小姨在烧饭 |
只比油炸花生米多了一点点步骤一点点料
口感上升了绝非一步
诱惑力有点点失控
你说，你是想配茶一颗颗吃出文雅
还是配酒－－
大冷天里一碟子花生一瓶酒一个兄弟一盘热热的炕头
......
相当爱的一道蛋酥花生果仁，
受教于年轻时曾经在饭店工作过的婶婶。
酥香无比：
２００克花生米，加入４分之１满勺盐，或３－４克：
４分之１满勺现擀花椒面（一把花椒，干锅焙香，晾凉，擀面杖擀细，过筛）：
打入一个鸡蛋，个头较小，约４５克：
搅匀：
分三次筛入约６０克面粉，普通面粉就行，筛完一次搅拌一次：
最后搅拌完应该是这样颗粒能够分开的样子：
开始准备花生米的时候就可以小火预热油锅，花生米准备好，这边油锅的油温也恰好到了手在油的上方能明显感觉到温度，即将要微微冒烟气的时候，倒入一半花生米，迅速用筷子搅拌散开，避免结成疙瘩。约５、６分钟后，就有花生米爆裂的声音，再炸个１、２分钟，即可以捞起，因为花生米的内部仍然有继续加热的过程，一锅炸好，如果油温下降，要待油温重新升高，再炸第二锅：
捞起后，滤去油份，晾凉，即可以品尝到带有蛋香的酥脆无比的花生仁了：
喷喷香：
小经验：准备花生米的时候即可以预热油锅，油温不能太低，太低易造成外层的“壳”脱落，真就还原为油炸花生米了。如果一次制作的量比较大，一锅捞起后，要等油温升高再下第二锅。
初秋记忆：
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