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#美食感恩季#给妈妈最柔软的中种法豆沙小面包

(2014-06-03 22:18:52)
标签:

美食

感恩季

中种法

小面包

分类: 猪小姨的面包

一小筐手做的小面包放在餐桌上,弥漫着家踏实与宁馨的气息。何为家?有句英文谚语印象深刻:Add love to a house and you have a home.--将爱赋予房间,便有了家。大概一个人最初的家,便是父母的爱了,这是生命之源。常感家的精神意义,往往会在有些时候大于现实中客观存在的意义--单纯的一间房子并不是家,只有有了爱的房子,才会成为家吧。感念父母以他们的爱,搭建一个家,护佑我的成长。

中种法做面包,是非常可靠的能够避免手做面包快速老化现象的方法,做好之后,放在保鲜袋里,到第三天还是很柔软。也是我做过的最接近市售甜面包质地的小面包了。

#美食感恩季#给妈妈最柔软的中种法豆沙小面包

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非常细腻、柔软:
#美食感恩季#给妈妈最柔软的中种法豆沙小面包

拉丝比较明显:
#美食感恩季#给妈妈最柔软的中种法豆沙小面包


350克高粉,约210克牛奶,5克发酵粉粗揉成团,发酵至闻起来发酸,体积增大约4倍,很容易揪断的状态。撕成小块,与50克高粉,100克低粉,1个鸡蛋,25克奶粉,50克牛奶,50克黄油,80克糖,6克盐,共同揉至出薄膜的面团,松驰发酵约40分钟后,分割成12个小面团,滚圆,擀薄,光滑的一面朝外,包豆沙(或自己喜欢的馅料,或不包馅料,就做小餐包也不错),盖保鲜膜再次发酵约40分钟,170度预热烤箱,刷蛋液,烤约18分钟至20分钟的样子。
#美食感恩季#给妈妈最柔软的中种法豆沙小面包

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