蛋黄焗南瓜，很爱的家常菜。甘面清甜的老南瓜，外裹一层油润的咸鸭蛋黄，软糯鲜香，令人回味。

老南瓜买回，放几日，收收水份，切长方条，沾淀粉，入油锅煎至熟软，轻用锅铲，否则易碎，煎南瓜的同时备好三个咸鸭蛋黄，南瓜煎好后用锅铲或筷子轻轻取出，鸭蛋黄搌成泥，净锅入少量油，炒散蛋黄泥，将煎好的南瓜放入，小火慢焗至南瓜与蛋黄融合，只用少量盐调味就足够了。

金灿灿的，看着吃着都喜庆。