大葱之于山东人，意义自然非凡。以至于很多人脑海中一说山东人吃饭，立时会有煎饼卷大葱之印象浮现。煎饼卷大葱的吃法于我，稍过豪迈，总还对那点生猛的辛辣怵头。但炒菜做饭，如若缺了葱，我却往往感觉无从下手，要么出门买了葱再做，要么干脆罢工。大葱烧豆腐这道传统家常菜更是如此，在这道菜里，葱与豆腐，难说谁是主角儿，谁是配角儿，虽说吃的主要是豆腐，但若缺了足量的大葱，此菜便失魂矣......

天然，纯朴的滋味，为我所爱。咸鲜，略微发甜，八角渲染出一点恰到好处的浓香，是最爱的传统家常菜之一。




超市里豆腐的品种越来越多，这次选了黑豆豆腐，微微发点淡绿，切2CM左右大小方块：

锅内入油，热，入豆腐块，豆腐各面最好都要煎到微微发黄，会需要些耐心。简单的菜能做得很好吃，做出属于自己的味道，大约就在于耐心上吧：

足够量的大葱（大约占豆腐量的3分之1吧）切丝儿：

豆腐煎得差不多时，拨到锅的一边，将葱放入，略煎出香味：

烹入有机酱油一勺，冰糖一小块，盐适量，一碗水，水量约在豆腐块的2分之1稍欠处，加入2顆八角，盖锅盖开始烧制。烧约10分到15分钟入味以后，勾薄芡，出锅，非常好吃：

灯下，应景的月饼，豆沙核桃馅，刚刚出炉......