“晚立秋，热死牛”，真真是也！热得人精神萎靡不振，个个宛如田地边晒蔫了的小秧苗儿。没有胃口，好吧，来一碗好吃的鸡汤麻辣粉，胃口大开时一场香汗酣畅淋漓地挥洒过，蔫蔫的小秧苗儿立即精神焕发，生机勃勃！ 

自家做，自家吃，自是料多实在而过瘾：


先来准备工作：适量辣椒面和芝麻放碗中再加入一点盐，油入锅，放入花椒适量，八角一枚，待油热，香料味出，捞出变色的花椒和八角不用，趁热将油倒入碗中，以勺搅拌，晾凉后装瓶，一次多做点，随时取用。喜辣，油便少加点，只能享受微辣，油便多加点，吃时只取上面的红油就好。

继续准备工作：花椒适量，焙干，以擀面杖擀碎，不可用市售现成的花椒面，不出这个香味儿。一次多做点，装瓶，可随时用于蒸花卷、烙饼，拌凉菜：

还是准备工作：黄豆洗净入油炸酥备用，小油菜焯水备用：


主角儿登场：地瓜粉条，取需量煮软：

切碎适量榨菜、香菜入碗，入一小勺花椒面儿，事先熬煮好的清鸡汤浇入碗中，此时按自己口味加入陈醋调味，将煮好的粉条、焯好的油菜捞入碗中，再浇入适量鸡汤，撒入炸好的酥黄豆、麻辣花生（可选现成的，象欣和的经典产品），浇入适合自己口味的辣椒油，稍放置片刻待粉条入入味儿，OK，别太心急就好啦！真真过瘾呐。。。

只要事先熬好鸡汤，这碗过瘾的麻辣粉，真也没什么复杂的，花椒面儿和辣椒油都可以一次多做点随时取用的。有了这三样，所费也不过10分钟时间，就可以在家享用一碗过瘾的真正的鸡汤麻辣粉啦！正宗不正宗不要紧，关键是：好吃、过瘾，不是吗？