咖哩牛肉汤粉，是沪上风味，咖哩特有的香浓微辣里浸染着一点点异国小情调，牛肉酥烂，汤味醇香，爽滑的粉丝浸透了汤汁，口感变得丰盈，是冬天里又一道让人满足的美食享受。自己在家炮制一番，不可能正宗，但必须美味。

作法1，是与蔬菜一起煮的，营养丰富，而且汤汁更加香浓，胡萝卜的清甜与芹菜的清香融入汤汁，使得牛肉增其香而去其味，土豆增加了汤汁的浓厚享受，几点点香菜碎在汤成后痛快地跃入滚烫的汤汁，于是彻底激发出这汤的勾魂魅力：

作法2，似更为普遍，在沪喝的多是这样的咖哩牛肉汤，就是单纯的牛肉汤加粉丝而成，也很好喝：

两种作法的基础相同，都是牛肉加牛骨同煮，至牛肉软烂后再分别完成加蔬菜同煮和只加粉丝的两种汤。我只用了牛腩，味道亦佳。下面这三张图是汤的基础部分作法：1.牛腩切成比入口大小稍大一点的块（如果太小则牛肉失去适当的咬劲，太大则不易入味），清水泡制，换水，至水基本变清，约2、3小时，可以很好地去掉牛肉的膻味；2.开水，焯至变白，没有血水析出，热水洗去泡沫；3.锅内入2片生姜（对的，什么调料都不加，只用2片生姜去膻），加较多量的水，毕竟主要是用汤。我用高压锅，焖至牛肉软烂，我约焖了40分钟。备用。这样基础部分就完成了。为节省时间，可以头天晚上完成基础部分，第二天下班回来再继续下面的步骤。
作法1的蔬菜咖哩牛肉汤：1.土豆、胡萝卜、芹菜切滚刀块及段备用；2.炒锅入油，热；3.入蔬菜煸炒（红红绿绿的蔬菜怎么这么好看泥，让我心欢喜）；4.炒至蔬菜表面发黄发软；5.取焖制好的牛肉汤及牛肉入煲，汤开后将炒好的蔬菜倒入，小火慢炖至蔬菜基本软烂；6.咖哩块（量视汤及菜量决定）用刀切碎后加入；7.放入发好的粉丝，炖至粉丝熟软，撒香菜碎，香呀！

作法2的咖哩牛肉汤：取牛肉及汤入煲煮开；2.咖哩块切碎；3.入锅煮开；4.加入发好的粉丝，至粉丝软熟，撒香菜碎。嗯，也很香呀：

有了好喝的带点异国风情的汤，那就再来点西式的主食吧－－香软绵密的中种纯奶主食餐包，也带来愉悦的享受：

餐包我喜欢扎实一点的，不要太过松软，这个中种的餐包是我比较喜欢的状态，组织也还算细腻吧：

对上班的人来说，如果家里温度不够高，暖气不够热，冬天做面包，那是有点纠结的。好在可以用中种法，一个面包，分解为两天时间来做，同时面包还具有中种法发酵湿润、细腻等优点，就别让自己心急了。1.头天晚上，500克高粉，2个小鸡蛋的蛋白，糖15克，酵母4克，牛奶约200ML，淡奶油100克，揉成面团，室温放置1小时后包保鲜膜入冰箱冷藏；2.第二天晚上下班回到家，做饭的同时，取出面团，室温放置1小时后，撕碎，入面包机，加入1个小鸡蛋的蛋白，糖70克，盐6克，酵母2克，高粉20克，揉至光滑，有很好的延展性的面团；3.盖保鲜膜放至暖气附近发酵；4.发酵直到它可以被你戳出一个肚脐不回缩，大约2倍大小；5.取出排气，分割成自己想要的大小，我大概分了12个左右吧，忘数了，滚圆，在烤盘上继续盖保鲜膜发酵；6.再次明显发酵后，170度预热烤箱，刷蛋液；7.约20至25分钟后，嗯，香气飘飘，心里美呢.....不太甜，口感扎实，又很湿润绵密，是我心目中称职的主食餐包包：

当然了，当早餐也不错哈，可以添加果酱、黄油、火腿的配伍，不过，我还是比较喜欢纯纯的面包香，哇哦，幸福的生活泥：