面片儿也是西北人家常吃的主食，比起实实在在的拉条子 ，它要轻薄软润些。家常的面片儿似以汤食－－面片儿直接揪入汤中煮制为居多，一大碗面片儿连汤喝下，是贴心贴肺的舒坦；也有另一种作法，则是把面片揪入开水锅中煮到接近全熟，然后过凉水后再配菜炒制－－名曰炒面片儿，也是西北人家的主食。我偏爱这样的面片儿汤，带着家常的随性，暖意与舒服。

特别有时胃口不佳，家人煮一碗这样的面片儿给你－－汤宽着点儿，面片儿煮得透些，蔬菜煨得软了筋骨－－出锅时再点几滴香醋，于胃于心，都是极好的慰藉......

鲜咸滋润，味美而养人：

很快捷简单的作法。1.按需要量揉一块面，基本揉透后，盖保鲜膜醒面20分钟以上；2.准备蔬菜：西红柿烫后去皮，切小块；土豆切条；木耳和黄花菜泡发焯水切合适大小，菠菜烫后切段；3.锅入油，热，入土豆条，煎至焦黄；4.入葱花，炒香；5.入西红柿块用小火慢慢炒，目的是把西红柿炒成酱状；6.慢炒西红柿的同时，将面团分成2块，分别揉匀，抹油，盖保鲜膜，放一边儿再醒；
7.西红柿炒成酱状了，加入黄花菜，并加需要量的开水，此时土豆已经粉糯；8.取出一块面，稍压扁后，双手将面抻长抻薄；9.左手拿面，右手随着把面揪成小片，丢入锅中；10.小火煮制；11.陆续加入木耳，菠菜等配菜，至面片软至喜欢的程度，加盐调味...