尽管现在，是厨房里的挥汗如雨季，但是，做点心过程中的点点美好，还是让人心生欢

喜，不能放弃。

奶酪戚风，爱它的香软，绵密，湿润，清新...

美好的，柔软的，是它，也是酷暑中一份安静而清新的心思....



1、用了整块（125克）的多美鲜甜瓜芒果奶酪，超市购得，约花了20好几块钱；2、奶酪软化，搅成泥状；3、加入125ML室温牛奶，搅拌均匀；4、加入75ML玉米油，搅拌均匀；5、奶糊搅拌至细腻状态，因为这个奶酪含甜瓜和芒果碎丁，不可能没有颗粒，但奶糊仍要细腻，不用过筛；6、6个鸡蛋，分清蛋白、蛋黄，蛋黄入奶糊盆里，蛋白入干净、无水、无油盆；

7、蛋黄搅散，混合均匀；8、筛入100克低粉；9、低粉混均匀，备用；10、蛋白分三次加入90克糖（尽量少放糖，这个奶酪本身也是甜的，再者这个蛋糕是做给小朋友吃的，更要少糖），打至干性发泡（没加柠檬汁，成瓶的用完了，现榨又怕浪费了整个的柠檬，发现没加柠檬汁，打出的蛋白，状态上与加柠檬汁的，相差不大）；11、3分之1的蛋白，入蛋黄奶酪糊中搅匀，依次加完蛋白；12、混合好的面糊；

13、入戚风模（当时贪心入了一个21CM的戚风模，太大，据说这个模需要8－10个鸡蛋的量，才能爬得很高，又不能再入一个小戚风模，就这个吧，虽然没有爬到很高的那种满足感，可是这样，也很好，不是做得不好爬不高，而是量不够，这样想，就释然了）；14、170度预热烤箱，烤约35分钟；15、取一碗，倒扣；16、戚风拿出倒扣在碗上，晾凉（我隔夜后才脱模）。

尝试了裸脱，即不用刀划，只用手轻轻将戚风一点点“摸”离（的确，这里用什么动词似乎都不合适，就是用四指，轻轻抚着戚风脱离模具，动作不可硬，不可急，否则戚风立马破给你看），裸脱的效果竟也不错：

做好送给小朋友吃的，也没好切开拍组织，闻来非常香，模具表面上刮下来的碎屑，尝了尝，真的，非常非常香...

这个戚风，做下来真也成本不低，光是125克这块甜瓜芒果奶酪，就是20好几大洋，6蛋，玉米油，牛奶，低粉等等，估计外面没有一家肯用这么好的原料，来做一个看上去如此普通、朴素的戚风吧，所以，小朋友爱吃，小朋友的妈妈说，比外面卖的好吃多了呀，当然，好的原料，认真的心，真诚的态度，一定是商业化极尽一切的追求所不能比的...