1，  面条与面

我们所说的“凉面”，其实就是“面条”。面条也有热面条与凉面条之分，“凉面”自然就是指的凉面条。不管热面条还是凉面条，总之就是面之条。面条突出的是条，而不是面。条为主，面为次。

或曰：条是面做的，没有面就没有条。不对，面只是食材，成品才是条。如果食材可以直接称为成品的话，那就凡是所有的面食都可以称为面了，比如馒头，大饼，包括窝头，黏粥等等，不能以面概之。否则，砖房可以称为砖，石室可以称为石头了。

显然，是面抢了条的风头，就像一本书的作者偏要署上领导或导师的名字，而且还要署在真正的作者前面，是鸠占了鹊巢。

2，  卤与码

    吃凉面要有卤子与菜码。但卤与码却有地位的不同，卤子是必备的，菜码却可有可无，可多可少；而且，卤子须要经过精心烹制，与其他菜肴毫无二致；而菜码却可以随便一切，不加任何佐料，便直接装盘。

  最主要的是，卤子与菜码都是面条的陪衬，连个名分都不给。比如说，“请你吃凉面”，却没人说“请你吃卤子”，或“请你吃菜码”。

       就像奴才有大奴才与小奴才之分，虽然都得围着主子的屁股转。

3， 饺子与凉面

    谚云：不是饺子就是凉面。说的是这两种食物，都是中国人饭桌上的宠儿，而且是高档品。

    但是，凉面比饺子磊落。饺子有馅，馅在皮中，揭不开那层皮，就不知道里面装的什么馅。后来被引申为形容一个人城府很深。

    面条就坦荡得多。它的馅（卤子与菜码）都摆在明面上，是什么就是什么，从不掩饰，也不隐瞒。

4，搅与拌

  卤与码虽然味道不同，形状各异，但到了面条碗里，均不得各行其是。 各种味道与口感都必须与面条搅拌在一起，就像一个家庭，各个家庭成员不分彼此，形成“你中有我我中有你”的局面。

  所以，搅拌对凉面来说，叫“融合”，叫“味道丰富”；对家庭来说，叫“团结”，叫“家庭和谐”。弄不好，搅拌就变成了纠结与纠缠。

                                                                                2020/5/18