加载中…欧行杂感（6）
(2015-09-11 14:00:59)
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老外盘子薯条嘴巴吃头 |
分类： 搜奇游记 |
欧行期间，但凡饭桌有老外，于本人，就会现上述浮想联翩。
一直认定，中国人之所以鱼不去刺，肉不剔骨，菜里的料渣不挑出，为的就是吃时须细嚼慢咽。老祖宗反复告诫，那样才科学，才合理，才健康。西式说法是，那样口水分泌充足，有助肠胃消化，嚼肌运动，有利于面部健美。虽然，讲科学的代价，是中国人吃相不雅，吃边边吐，吃完，一桌子是过滤掉的残渣。
老外那吃相，确实就比较雅。说文明，勉强也算。男女老少吃饭时，都用刀叉柔送食物入嘴，再合着嘴无声研磨。吃完收盘，桌上干净，盘里光鲜。亲见若遇盘中尚有菜汁，他们的最后道工序，就是用面包将那汁蘸尽，盘子于是净若已洗。
在巴斯游览那天，偏巧在罗马浴场旁边一餐馆，见有告示牌立着，上书大意如下洋文：抱歉各位顾客，因本店洗碗机故障，今日个别菜品，将无法呈现。有点晕，猛拍了下脑袋，懂了：因洗碗机不能用，一些盘子没法洗，有些菜，今天就不卖了。
说实话，当理解告示内容后，深感英国佬，不，当具体说是这家餐馆老板，智商低得捡不起来，思维木得转不过身。前面说过，他们吃饭本来就干净，用过的盘子跟没用的盘子，只有仪器才能发现，既然如此，用那些没洗的盘子，装该上的菜品，哪个吃客能察觉？再说，为啥某菜非得就要某盘装，换个盘子装难道要死人？这都要老实交待，都要停卖某些菜，纯粹是个生意盲。要是在中国，哼，至少在常见的苍蝇馆子里，用抹桌布把用过的盘子拉几下，再装上新菜品，绝对是已经的习惯成自然。
再说回先前的话题。把鱼和肉剔干净才吃，还有啥吃头？吃肉的乐趣之一，就在啃骨头么，吃鱼的功夫之一，就在用嘴使肉刺相分离，且还不伤及嘴唇和食管么。如果嘴巴只需要闭着慢嚼，那，人这地球动物的最高级，岂不跟级别次很多的牛马羊差不多么？这也是欧行期间，每每吃饭，井民都会对着久嚼不完的老外发呆的原因所在。
想起了中国人嘴功的典型：吃螃蟹。照老外的观点，那玩意儿几乎无肉，有啥吃头？就算那极少的肉鲜美无比，嘴巴也得在双手的帮助下，攻克那么多道艰难险阻，避免那么多个伤害危险，才能把那点咋也嚼不出感觉的肉，吞进肚子。这是多么无聊的吃法啊！
肉要有肉味，肉要有肉感，见识了，这真的是老外吃肉的重要讲究。尤其是吃牛排，他们大多不喜全熟，最爱是带血的七成，甚至三成熟。而且，牛排得足够大，足够厚，刀叉上去才有趣，嘴巴嚼来才劲道。或说，那才有肉味与肉感。
欧行期间，每天必面对那单调、乏味的饭食。汉堡包，薯条鱼，三明治，意大利面，披萨饼……，丝毫不怀疑它们的含金量，即营养，却挡不住一再将质疑上升到哲学层次：吃饭草率如此，生活还有啥意义？
尴尬还在于，生性吃得快，说得快，走得快的井民，几刀切下，几块进嘴后，真的就立即陷入“走，还是留”的两难。走，似不太礼貌；留，显然磨人心智。原本，井民在上述三快之外，还有拉得快。只可惜，前列腺、括约肌功能衰退，再也无法快起来。否则，两难之外还得再添一尴尬：是否在厕所外作徘徊状。
老外们的细嚼慢咽，似乎在昭告周遭，俺今天胃口不错，心情不错，菜馆也不错。可是，他们整个的膳食体系，充其量也就上述那几样，翻来覆去，一周内至少得重复一次，可那些已在世上活了几十年的人，咋还能保持不衰的品评与欣赏的乐趣？
以试过多次，最终被接纳“为可以接受”的主食，即英国名吃薯条鱼为例。无非就是一整块鱼，裹上一圈面糊，放到油锅里炸至金黄，再配以同样方式炮制的薯条，最多再加点豌豆泥，以及什么酱，就成为整个民族的招牌食物。可就这道风靡英伦的名食，本人真正将它吞下去，算过，只要三分钟：一分钟给鱼，两分钟给薯条。那鱼点儿刺没有，肉又嫩如豆腐，吞进嘴里，是不劳牙齿出工出力的。至于那把薯条么，明显跟美式，譬如KFC卖的不同，壮如手指，脆又酥，全部消灭，说不定两分钟都用不着。仅仅出于“礼貌”，井民才故作文雅，给人感觉，就跟十分欣赏薯条，同时又舍不得那鱼似的。
其实，只要在老外面前展示一下中餐，哪怕是最平民的那种，就绝对立即让他们顿感自己没文化，即没饮食文化。做过两次糖醋排骨，因糖无红糖、冰糖、碗碗糖，醋无保宁、镇江、阆中醋，加之锅不是那锅，火不是那火，做出来的东西在中国，最多只能让饿了的人勉强下咽，可在那儿，四个男女老外，几乎是风卷残云。闭嘴咀嚼不见了，不会剔骨也会了，还分明出于真心地夸，这是他们吃到的最好吃中国菜。另一鲜例更有说服力，有老外吃过卤鸡腿，要走了卤水，几日后回电称，那汤很好喝，只是稍咸了些。
绝对不开玩笑。在风光迆逦的赛伦塞斯特七日结束前，与老外有很认真的彼此文化切磋。这边盛赞他们，发明了蒸汽机，足球乒乓球，现代公务员制度等等，那边却出乎意料回应，“你们的智慧，在你们做菜上，体现得很充分……”这倒真不是客套话。因为相处几十天后，他们从井民身上，看到中国人是咋粗料细作、细料精作的，且每作，总比他们所作，都要更可口。而他们早已知晓，井民的职业恰是远庖厨。
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