Jodie 自制自拍  美味鸡茸酿香菇

  临时有些事情，博客休息了两天，呵呵。。。

  今晚一有时间，马上上来折腾折腾，明天有时间再去筒子们那里去串门儿。

  整理图片、文字，尽量地把注意力集中。自己的菜中时有私家的特色，做来做去，不论是私家菜，还是借鉴博友的，依然是会选自己和家人平时喜欢吃的菜，看来味觉是件根深蒂固的事。今天用的食材是干的香菇，一种有百利而无一害的食材，而且它的抗癌作用也是不同凡响，具有“抗癌卫士”的美称，所以日常饮食多吃些香菇益处多。下面看看关于香菇的一些营养只是吧！

  香菇又名香蕈，秦冬菇。具有独特的香味，优良的质地，高营养价值和药用价值。在美国被誉为“上帝食品”，我国则誉为“山珍”。香菇所含的营养物质对人体健康是非常有益的。

1、含有较高的植物蛋白质。每百克含20克蛋白。不但含量高，而且据测定，人体必需的8种氨基酸，香菇中含有7种。

2、是多种维生素的宝库。香菇含有丰富的B族维生素，其中维生素B1、B2、B12的含量都较多，对防止贫血，改善神经功能，防止各种粘膜皮肤炎症都有一定的好处。香菇还含有维生素D，可以促进钙的吸收。维生素C可以保持正常糖代谢及神经传导，促进食欲。

3、最令人瞩目的功绩是它的抗癌作用。香菇的多糖体是最强的免疫剂和调节剂。具有明显的抗癌活性，可以使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复。多糖体可刺激抗体形成，提高并调整机体内部积极防御功能。因此肿瘤患者可多吃香菇。

4、降血脂作用。香菇含有“香菇素”。香菇素可以溶解胆固醇，对心脏病、高脂血症患者有降脂作用。

实拍:窍门泡发的肥厚、味美干香菇　 （厨房实用妙招）

Jodie 拍摄  我用窍门泡发的，漂亮、肥厚、味美的香菇 

干香菇泡发小窍门

　　烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

相当实用的厨房小窍门

鸡蓉酿香菇

原　　料：香菇、鸡胸肉、葱、姜、尖椒

调味料：盐、鸡精、耗油、生抽、白胡椒、食用油

制作方法：

1、将鸡胸肉剁成肉馅（注：猪、牛、鱼等均可），葱、姜切细末，尖椒切细丝，加盐、鸡精、白胡椒粉、蛋清、姜末、生抽，搅拌均匀到上劲儿备用，也可加入少许耗油提鲜。

2、香菇洗净，按照上面的方法泡好、去蒂，挤去水分，将搅拌好的肉馅，用勺子或筷子，填到香菇去过蒂的窝儿里——压实即可。

3、锅里加入适量的水，将酿好肉馅的香菇在盘中放好，上蒸锅大火蒸10~15分钟即可。

调好的鸡蓉馅和泡发好的香菇

酿好的香菇，上锅蒸10~15分钟即可

小贴士：

* 应季时还可以在肉馅里加些，马蹄、笋丁，味道也很鲜美。

* 做这道菜，新鲜、干的香菇均可。

* 在蒸香菇酿的同时，另起小锅一口，准备芡汁（注：加蚝油适量搅匀，下水淀粉勾成玻璃芡。淋上芡汁即可）。

Jodie 自制自拍  美味鸡茸酿香菇——抗癌好菜

18款Jodie自制自拍的日常家庭菜肴

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