又到了秋天，金色的秋天，写意的下午怎少得了甜点，谁能抗拒芝士蛋糕的美味，【纽约芝士蛋糕】看似平凡，确实芝士蛋糕中的经典！【纽约芝士蛋糕】的独特之处在于加入了酸奶油，酸奶油是无可替代的，酸奶油令到【纽约芝士蛋糕】具有独特的顺滑和香浓。

     制作【纽约芝士蛋糕】特环保，一个容器搅拌着搅拌着，再放进烤箱蒸烤，所以说【纽约芝士蛋糕】是零失败的高档蛋糕。可以这样说，试过真正酸奶油制作的【纽约芝士蛋糕】保证无法忘怀它的香醇芝士味道。

模具：6寸圆模1个

材料：奶油奶酪250g ，酸奶油：200ML，鲜奶油：200ML，细砂糖：100克，鸡蛋:3个
玉米淀粉：30克，柠檬汁：1大勺，香草精：4-5滴

表面装饰：酸奶油50ML，芒果粒和葡萄适量。

做法：

1、     准备材料，奶油奶酪室温下软化。

2、     做纽约芝士蛋糕必备的酸奶油。

3、     奶油奶酪隔水融化打发。

4、     将奶油奶酪打发至顺滑。

5、     分3次将细砂糖加入到奶油奶酪中。

6、     打发至砂糖溶化，奶油奶酪了呈光滑的糊状。

7、     将酸奶油分3次加入到奶油奶酪糊中。

8、     每一次加入酸奶油都要拌匀。

9、     将鸡蛋一个一个加入到奶酪糊中。

10、    加入一个鸡蛋要拌匀才加下一个鸡蛋。

11、    加入鲜奶油 拌匀。

12、    加入柠檬汁拌匀。

13、    再加入过筛的玉米淀粉，拌匀。

14、    最后加入香草精，拌匀。

15、    将蛋糕糊倒入铺有烤纸的蛋糕模中。

16、    把蛋糕糊放进预热好的烤箱倒数第二层，上下火180度30分钟，再转150度30分钟。

17、    烘烤过程中，香味扑鼻。

18、    烘烤结束后，放在烤箱里2小时，等蛋糕冷却，再放在冰箱冷藏。食用时抹上酸奶油，放些水果装饰。

制作香浓醇滑的【纽约芝士蛋糕】体会：

1、隔水烘烤，又称为“蒸烤”，如果是固底模，直接把蛋糕模放在有水的烤盘里烘烤。如果是活底蛋糕模，可以把活底蛋糕模用锡纸包好再放在装了水的烤盘里烘烤。我用活底蛋糕模，我把蛋糕模放在烤架上，烤架下面是装水的烤盘，省了锡纸。

2、纽约芝士蛋糕是零失败的美味蛋糕，从整个制作过程可以看到只需要一个容器，拌着拌着就可以烘烤了。但是特别提醒必须要把奶油奶酪打发至顺滑，每一步都要拌匀。

3、烘烤过程中，不要经常打开烤箱门，虽然芝士味道很吸引，但要吞着口水忍一忍，烘烤后还得继续忍，要味美必须有耐心呀。