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#新浪美食开学季#【龙利鱼汉堡包】

(2014-09-21 15:40:14)
标签:

美食

connie

杂谈

分类: 生活点滴之一做面包

#新浪美食开学季#【龙利鱼汉堡包】       我努力当一个好妈妈,认真地为孩子做好每一顿饭,早饭孩子的胃口最不好,女儿上学早晨7点就要到学校,那意味着她一早醒来,洗刷就要吃早餐,早餐尽量做得可口,能提升食欲。


#新浪美食开学季#【龙利鱼汉堡包】      女儿很喜欢汉堡包,汉堡包可以夹蔬菜,肉类像火腿片,培根,牛肉饼,放芝士片等等,汉堡包可以变化着它的内涵,搭配随意。所以孩子喜欢吃,我也愿意做。我一般前一天做好汉堡包的面包胚,第二天早晨夹入新鲜的蔬菜和肉类,一个汉堡包能为孩子提供足够的能量和营养,让孩子有充足的精力应付学校的学习生活。
      【龙利鱼汉堡包】用了迷你型面包胚,家人批评我:“面包做得嘴巴张得像血盆大口都咬不到底,超级恐怖的汉堡包!”于是,接受家人的意见,做成迷你型的,夹了一块龙利鱼块和两片生菜,平凡微型的【龙利鱼汉堡包】获得了家人的一致好评!


#新浪美食开学季#【龙利鱼汉堡包】

【龙利鱼汉堡包】

A面包胚材料:高筋面粉250克,细砂糖20克,盐3克,干酵母3克,全蛋液50克,水125克,无盐黄油25克。

B馅料:冻龙利鱼1块(200克)、盐2克、白胡椒粉2克、料酒5ML,玉米淀粉适量,鸡蛋一个、面包糠适量。

C、生菜。

D、沙拉酱,番茄酱适量;

表面装饰:鸡蛋液和白芝麻。

面包胚的做法:

1、将材料A除无盐黄油外的材料放进面包机桶里,用和面程序,揉至光滑状,加入黄油再按一次和面程序,搅拌至扩展阶段。

2、把面团用保鲜膜包好进行基础发酵,面团发酵到原来的2倍大,完成基础发酵后将面团分成8个小面团,每个小面团滚圆,进行中间发酵20分钟。

3、把中间发酵后的小面团再次滚圆,扫一层鸡蛋液,表面沾满白芝麻。

4、把小面团放在面包模里,在室温下作最后发酵,发酵后的面团比原来明显增大。放在预热的烤箱中层,上下火180°C,烘烤18分钟。

5、把面包横向切开,做成汉堡包。

龙利鱼扒的做法:

1、将龙利鱼切块,用厨房纸吸取上面的水分,然后放入盐,白胡椒粉和料酒以及玉米淀粉腌制10分钟。我是前一天晚上腌制冷藏的。

2、将龙利鱼块取出裹上一层干淀粉;然后放入蛋液中裹上蛋液;再在面包糠中滚一下,让龙利鱼块沾满面包糠,煎锅的油热后再放入龙利鱼块,炸至两面金黄。

【龙利鱼汉堡包】的组装:

将面包胚横切开,抹上沙拉酱,放一片生菜,再放入炸好的龙利鱼块,挤上番茄酱,盖上另一半面包胚即可。

#新浪美食开学季#【龙利鱼汉堡包】

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