立秋的广州天气还是很热，小朋友们都要多喝汤水，我家最受欢迎的胡萝卜玉米骨头汤，每次煲汤渣都不剩下的。今年煲了很多次【牛蒡胡萝卜骨头汤】，清润的汤水深得女儿欢心。

       记得，第一次跟女儿提起牛蒡，她问：“牛蒡是牛的哪一个部位？”我要她百度一下就知道了。

“牛蒡又名东洋参，是菊科草本直根类植物,是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜。“她惊讶道：”牛蒡是一种蔬菜呀！“然后吧，咱们去超市购买了牛蒡，虽然说牛蒡可以做菜，可以炒，拌，蒸，煮和烧等等，但我还是只试过用牛蒡煲汤，牛蒡和胡萝卜搭配一起煲出来的汤水清甜温补。

      牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。所以【牛蒡胡萝卜骨头汤】能清热解毒消水肿喔。


材料：猪骨头750克，牛蒡1根，胡萝卜2根，无花果4个，姜1片，盐适量。

做法：

1、准备牛蒡，胡萝卜等材料。

2、猪骨头斩件。

3、牛蒡，胡萝卜削皮切块，无花果洗净。

4、猪骨头焯水去掉血沫，洗净。

5、瓦煲里放入清水煮沸后，放入猪骨头，牛蒡，胡萝卜，无花果和姜片，大火烧开后用中小火煲1个半小时，放盐拌匀即可关火。

制作体会：

1、网上很多介绍牛蒡的皮营养价值高，可以不用去皮，可是每次我都感觉要洗净很难，我都去皮煲汤。

2、猪骨头飞水可以去掉肉腥味，而且减少油腻。

3、煲汤的水一次性加入，大火烧开再转中小火，建议煲的时间在90分钟——120分钟。