暑假，一位小天使（我侄女）来到我家，她的可爱，她的调皮，她的活泼，她的一举一动都在我们的眼里。这个月里，女儿一醒来就去看她，拿着相机拍她睡觉的模样，一个月了女儿还激动地说：“看，她多萌，睡着的样子太美！”所以嘛，暑假陪着小孩子们，女儿要上课，侄女要学游泳，还要忙着一天三顿，不亦乐乎。

       咖喱的主要成分是姜黄粉，川花椒，八角，胡椒，桂皮，丁香，芫荽等多种调料，咖喱能促进唾液和胃液的分泌，增加肠胃蠕动，增进食欲，还能消炎，抗衰老，瘦身等等。还记得之前写过做咖喱菜式必备的：椰浆，椰浆与咖喱是天生一对，也是咖喱菜的点睛出彩必备，放了椰浆的咖喱菜让咖喱的辛辣变温和，咖喱的味道更浓郁，入口更温柔，更甘甜。用咖喱烹制各种肉类，放入土豆，胡萝卜，洋葱等蔬菜类，荤素搭配一起，营养更丰富，一道咖喱菜式就能搞定一顿饭。
     【咖喱土豆牛腩】是一道让挑剔小孩都无法自持的下饭菜。之前，也曾有一道【咖喱牛腩饭】，这次牛腩的处理与上次不同，牛腩在整个烹制过程中不会变形，土豆，胡萝卜，洋葱先炒再焖，也是保持了原形关键一步。

      昨天我做这道料理时，小天使在客厅与厨房之间来回走动，对我说：“姑妈，很香呀，你做什么菜呢？”答：“咖喱，会有点辣，你怕辣吗？”她到我家，我还是第一次做咖喱，也是第一次做有点点辣的食物，有点紧张。她爽快地说：“姑妈，我能吃一点点辣，能吃微辣的，我也能吃咖喱。做好了吗？”答：”再等等吧。”没过一会儿又进厨房，问：”行了么？过了5分钟。”答：“差不多了。”可爱的小孩真能让人融化，一做好立刻让侄女品尝。

材料：牛腩400克，胡萝卜2根，土豆2个，洋葱1个，椰浆一罐，咖喱块50克，咖喱粉15克，料酒50ML，盐6克，姜片，葱适量。

做法：

1、准备好材料。

2、洋葱，胡萝卜土豆去皮后，切滚刀块。

3、牛腩和冷水一起下锅，放入料酒，和盐一起煮。

4、煮10分钟后，焯水后切牛腩块。

5、炒锅里烧热油后，下胡萝卜，土豆，洋葱块，翻炒至土豆表皮金黄。

6、把胡萝卜，土豆和洋葱铲起待用。

7、利用炒锅里的余油炒香姜片和葱段。

8、放入牛腩块，用大火爆炒。

9、当牛腩炒至微微焦黄时，下料酒。

10、让牛肉吸收酒香后加入没过牛腩份量的清水，盖上盖子大火烧开后转小火焖1个小时。

11、将牛腩汤里的姜片和葱段去掉，下胡萝卜块，土豆块和洋葱块。

12、放入咖喱块，咖喱粉和冰糖，搅拌均匀后盖上盖子小火焖20分钟。

13、最后加入一罐椰浆，大火烧开后即可关火，盖上盖子焖出香味，5分钟后上桌开餐。

制作体会：

1、处理牛腩，要冷水下锅，放入料酒能去血腥味，放入盐是为了在焖制过程中牛腩不变形，这是电视节目里教的，这次试过真的如此。

2、牛腩需要焖的时间与胡萝卜，土豆不同，所以要注意下锅的顺序与烹调的时间。

3、胡萝卜，土豆先炒再焖能更好地保持形状。

4、咖喱块和咖喱粉一起来烹制，咖喱的味道更为浓郁。

5、椰浆要出锅前再添加，椰浆久煮味道会变淡。