排骨君常在我家餐桌现身，炒排骨就有豉椒炒排骨，焖法炮制的青柠普洱茶烧排骨，用烤箱烤出来的锡纸排骨 和 烤叉烧排骨，红烧出馋人的红烧排骨。排骨如此家常的食材，要把它平凡的样貌摇身一变给人惊喜的味道，要动脑筋下功夫才能让排骨君的出场成争抢的目标！

    【酱烧排骨】红红亮亮，味道一级棒！我家VICKY吃了一块就说：“妈妈，你下回烧排骨还是要这味道，清清爽爽的，不俗气！”惊讶之后，不得不表扬自己，用红烧的方法加入了百搭的海天黄豆酱，使得排骨君闪亮登场！

     在广东炒米粉这篇，已经炫耀了@新浪美食的福利——海天大礼包！我常用的调味料就是海天牌，广东生产，调料的味道适合我这个地地道道的广州人，购买方便，在广州市场的杂货店各大超市也能购买到，质量有保证，价格实惠！

     为【酱烧排骨】增色增味，带来意想不到惊喜的酱料——海天黄豆酱，海天黄豆酱是真正大颗粒黄豆发酵精酿，粒粒黄豆看得见，滋味无穷，是海天一款适用性非常广泛的全能大酱！海天黄豆酱的特点：

材料：排骨500克，胡萝卜1个，山药1根，姜片，蒜片，和葱粒适量（图1）。
调料：盐，酱油，料酒，海天黄豆酱，糖适量。

做法：

1、胡萝卜和山药削皮切块（图1），把排骨斩件（图1）。

2、炒锅烧开水后（图2），放入排骨汆烫（图3），捞出，沥干水（图4）。

3、炒锅里放入适量油和砂糖，用小火把糖融化做糖色（图5）。

4、下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄（图6）。

5、放1勺365高鲜酱油（图7），翻炒均匀。

6、放2勺海天黄豆酱（图8），翻炒均匀（图9）。

7、加入姜片和蒜肉，炒出香味（图10）。

8、加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水（图11）。

9、盖上盖子焖至剩下一半水量时（图12），加入胡萝卜块和山药块（图13），炒匀后盖上盖子用小火焖。

10、焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟（图14）！

康妮的啰嗦：

因为加入了酱油和黄豆酱，这两样调料都有咸味的，最后是否放盐要根据个人喜好，我自己没有放盐已经够味了。

山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调，还能吸收排骨的油脂，不油不腻吃着舒服。另山药和胡萝卜的营养价值也为这道菜肴加分。

排骨的色泽在第6步加入黄豆酱炒匀时已经定色了，排骨色泽红亮在这步已经确定了，所以要把握好份量。

加入的水量没过排骨足够了，排骨用小火焖半小时，软硬都合适啦！