【炒米粉】在广东的茶楼或者路摊小店常见的小吃，不管是早茶还是夜宵都能看见它的身影。

    一盘炒米粉和一碗粥，炒米粉里有蔬菜丝和肉丝，这样的早餐做起来只需10分钟，营养和美味并存！看图中的就是周末的早餐，一碟炒米粉和一碗砂锅烧骨粥。

    广东炒米粉所用的米粉像粉丝样细细的长条，【广东炒米粉】的米粉购买广东生产的，像番禺排粉，广东东莞米粉等等。前两周到这个周末，超市在促销10元均一，我冲着10元的食品，买了10元2KG的意大利粉，10元的通心粉，还有10元大大一包的广东米粉等等，大包小包地提回家，俺家就像一个小货仓。

    我首先解决米粉，米粉很久没在我家出现了，脑子里浮现了炒米粉等N种吃法。但第一次炒米粉深受家人喜爱，一次又一次地换着蔬菜和肉类炒米粉，但调料还是海天的拌饭酱和365高鲜酱油，这是炒米粉好吃的秘密武器呀！

    看下图，参加@新浪美食的百家千宴活动，@新浪美食的奖品——海天调味大礼包！在广州的超市海天调料随处能买到，如果异地需要海天调料的可以到网上败，寄来的包装严实，绝对不用担心呀！

=========广东炒米粉=========

材料：广东米粉，牛肉片200克，胡萝卜丝，青椒丝，豆芽400克，鸡蛋2个，姜片和蒜蓉适量（图1）。

调味料：海天拌饭酱和海天365高鲜酱油。
做法：

1、牛肉片用酱油（图2），料酒和淀粉拌匀，腌制片刻（图3）。

2、米粉用热水浸泡3-5分钟（图4），过冷水，沥干水分待用（图5）。

3、把鸡蛋打散（图6），下炒锅迅速炒散，盛起待用。(图7和图8）

4、炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（图9），翻炒一下后倒入沥干水分的米粉（图10），胡萝卜丝（图11）和豆芽（图12），翻炒片刻，

5、放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油（图13和图14），翻炒均匀后即可上碟食用。












材料：广东米粉，鸡蛋，胡萝卜丝，金针菇，腊肠和培根片，香葱。

做的过程类似。




炒米粉的关键：

炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水。这步起到把米粉泡软又能保持米粉爽口。

整个炒的过程中不要加水，放材料的顺序以快熟的后放！

炒米粉放的蔬菜丝和肉类可以随意的，但是多放几样蔬菜丝吃起来不仅味道好营养好，还更爽口！广东普遍都放豆芽和香葱。

放了拌饭酱和酱油，不用放盐！