又是一周多才更新，前几天忙着工作的事情，弄得我很烦很烦，特别焦心，一心不能二用，专心做好本职工作。   

     昨天，VICKY对我说：“妈妈，你知道吗，已经年二十三了。我们下周就要出发去外地过年。”啊？？？

     我说：“怎么那么快，怎么我没有感觉到过年的气氛呢？？？”  

     VICKY答道：“妈妈，往年我们楼下搭建花市，年二十就封路，调试灯光时整个街道都张灯结彩的，份外有节日气氛。今年嘛，只有树上挂灯笼，在小区门口堆砌了一些盆栽，你这样麻木的人没有强刺激是很难感受到的。”

    “好吧，看在你前两天说好好陪我的份上，随便你怎么说，我都不生气！”

    虽然VICKY有时大大咧咧的，但偶尔说两句贴心话，让人感到万分。前两天，蜗牛回老家，VICKY本来要上图书馆的，她改变了主意，我问为什么，她答道：“妈妈，老爸回老家陪他妈妈，我会陪着你，不会让你寂寞，不会让你胡思乱想。”VICKY是一个很贴心的小女生。

    或许，天下的子女都会这样的吧，昨天我姨甥说起我姐姐，他临走就说了一句：“姨仔，我不在广州，你就照顾我妈。”男生也是懂妈妈的，也很会照顾妈妈的。

     我家VICKY很喜欢芝士蛋糕，但最爱的还是轻乳酪。某次在星巴克咖啡厅，VICKY指着蔓越莓芝士蛋糕说：“妈妈，芝士蛋糕有蔓越莓装点特别棒，口感也应该更好。”“要不来一块尝尝？”VICKY自豪地说：“我妈妈会做蛋糕的。如果在家我们一边吃蛋糕一边喝咖啡，一边闲聊，那多好呀！”

    【轻乳酪黄金蛋糕】来自妃娟的好方子，只是满足我家VICKY有蔓越莓的想法。我是很重视VICKY的！我家VICKY说蔓越莓酸酸甜甜的，有蔓越莓的口感比没有的更棒！   
    这分量的【轻乳酪黄金蛋糕】能做一个椭圆芝士蛋糕模和半个椭圆蛋糕模，一半椭圆蛋糕模没有放蔓越莓，是某天的下午茶点。另一个椭圆蛋糕模放了50克蔓越莓，我觉得过年带着轻乳酪蛋糕当伴手礼，让亲朋好友感觉甜蜜和幸福！

==============轻乳酪黄金蛋糕==============

材料：奶油奶酪166克，奶油（无盐黄油）54克，鲜奶160克，蛋黄4只，蛋白4只，砂糖72克，低筋面粉30克，玉米淀粉30克，蔓越莓50克（图1）

烘焙：160度，70分钟。

做法：

1、分离蛋白和蛋黄（图2——图4）。

2、奶油奶酪室温下软化，加入60克鲜奶隔水加热（图5），把奶油奶油和牛奶拌匀至顺滑（图6）。

3、黄油（图7），加热至融化（图8）。

4、加入100克牛奶,拌匀（图9）。

5、加入过筛的低筋面粉，拌匀（图10）。

6、放在炉上加热（图11），边加热边搅拌，至面糊糊化后离火（图12）。

7、加入奶酪糊（图13）。

8、把奶酪糊和面糊拌匀（图14）。

9、加入蛋黄（图15），拌匀（图16）。

10、把蛋白打发至粗泡，分3次加入砂糖（图17），打发至湿性发泡（图18）。
11、把蛋白糊分3次加入到奶酪蛋黄糊（图19），用橡皮刮刀切拌均匀（图20）。

12、把拌匀的奶酪蛋糕糊倒入模具中，其中一个撒上蔓越莓（图21），

13、把模具放在烤盘上，加入清水。

14、放进预热后的烤箱，160°C烤70分钟。

15、烤好后取出放两分钟，倒扣在碟子上或乳酪蛋糕模上。

    做轻乳酪蛋糕的注意事项可以参考以下几款

    香橙轻乳酪蛋糕                     舒芙蕾芝士蛋糕                咖啡轻乳酪蛋糕