年夜饭，是一年最重要的一顿聚餐。虽然说吃什么不重要，关键是一家人聚在一起欢欢乐乐的，团聚的温馨和快乐比什么都重要，但是一家人的年夜饭总有弄出一桌大小盆友都吃得开心的菜肴。【泰式甜辣虾】简单易做，只需要两步，第一步把虾炸酥脆，第二步让虾浑身沾满酱料，年夜饭试试【泰式甜辣虾】能征服大小朋友，又具有新意和异国风情！

    广州人过年前要买些有头的生菜、芹菜和葱回家“压年”，生菜寓意着新的一年生财，芹菜寓意着勤力，葱寓意着聪明，烧肉寓意着红皮赤壮，猪手寓意着发财就手，猪脷寓意着大吉大利，鱼寓意着年年有余，虾寓意着哈哈大笑和生生猛猛，蚝豉寓意着好市大利。为什么要买有头生菜呢？因为可以“有头有尾”，一年到头都能生财嘛！

     广州人过年必定要海鲜，首选的海鲜就是虾，只因虾的价格较亲民嘛，更因为虾与哈哈大笑在广州话里是谐音，虾还寓意着生生猛猛，况且虾味道鲜美。通常新鲜虾都是白灼，就是冲着鲜虾本身的新鲜和甜美！
    【泰式甜辣虾】里用的是北极虾，可以把北极虾换作大虾或者明虾或者基围虾等等代替北极虾。调料用到泰式甜辣酱和番茄酱以及蚝油，泰式甜辣酱可以在超市买到，应该是较常用的酱料，甜甜的，不算辣，里面有很多蒜蓉，很香！

=============泰式甜辣虾=============

材料：北极虾250克，西兰花1个，生粉2勺，姜片和蒜蓉适量（图1）。

调味料：蚝油1勺，泰式甜辣酱4勺，番茄酱2勺，砂糖少许。

做法：

1、把北极虾从冷冻室拿出来，放在室温下解冻（图2）。

2、在北极虾的表皮撒上生粉（图3），拌匀（图4）。

3、锅里入油烧至六七成热，放入沾好玉米淀粉的北极虾（图5），炸至表皮酥脆，捞起用厨房纸吸油（图6）。

4、平底锅里放少许油爆香蒜蓉（图8）。

5、放入泰式甜辣酱和蚝油（图7），再加入番茄酱（图9）和少许砂糖（图10），把调料煮至沸腾黏稠（图11）。

6、放入炸好的北极虾，沾上酱料，即可出锅上碟（图12）。

关于北极虾在网络上查到的知识：“野生北极虾，是在北冰洋和大西洋地区的深海捕捞后，就立刻煮熟冷冻的，因此这虾本身是熟的，可以直接吃。当然也可以烹饪后食、但是,因为本身已熟,因此烹饪时需要很短的时间，才能留住北极虾甜嫩的口感、这样,就不能像一般虾那样长时间烹饪、虾本身有些甜味和咸味，所以烹饪时盐的用量要少。想我们平时吃的人工养殖的草虾三个月就可以长很大，而这种虾几乎三年才长的这么小，所以，精华的含量可想而知。它的肉甜嫩且里面的虾籽很香美。所以做这道菜切记不可放味精鸡精之类的香料，以免破坏了北极虾本身的鲜香。”

康妮的个人体会：解冻的北极虾在炸之前放生粉，这样煎炸出来的北极虾皮会酥脆，而且生粉能吸收北极虾的水分，炸的时候不会炸锅。
    【泰式甜辣北极虾】做起来很容易，做出来红红火火的，格外喜庆！来吧，开动吃吧~~~~~~~~~吃好一定要笑哈哈呀，一年到头都要开开心心喔