常来康妮这里的亲们会发现猪蹄出镜率极高，像发菜蚝豉焖猪手，猪肘子焖花生，卤猪肘子，话梅焖猪手等等，我也多次说过父亲对猪蹄一往情深，我们和他一起在外面就餐，每次必定有一道猪蹄的菜肴！有一次，服务员问我们点什么菜，VICKY不用看点菜本就说：“焖猪手，要焖得老人家能咬得动呀！”VICKY此话一出把外公逗乐了，父母大赞VICKY：“还是妹妹（VICKY）最孝顺，最懂外公的心！”VICKY不好意思地说：“次次都是猪手，我又不傻，我肯定知道猪手是外公的至爱啦！”

    为了避免把大家搞晕，看看网络里介绍的猪蹄是啥啊，“猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。  ”这样看来，我父亲喜欢猪蹄还是很有道理的。
     美食感恩季，用父亲最爱的食材做【黄豆焖猪蹄】感恩父母，衷心祝愿父母身体健康！

    【黄豆焖猪蹄】， 中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”，具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。此外，因为猪蹄中含大量的结缔组织，还有强筋健骨的作用。猪蹄含丰富的胶原蛋白，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善。胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,可增加和改善大脑机能。黄豆还含有丰富的钙质，其中的植物蛋白质与猪蹄中的动物蛋白质搭配，效果更好。【黄豆焖猪蹄】补钙、强筋、健骨的作用格外出色。

===========黄豆焖猪蹄===========

材料：食材：猪手1只(1000克) ，黄豆200克，红萝卜一根。
调料：姜片，蒜5粒，料酒2汤匙，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙，冰糖1小块（约30克），盐适量，食用油少许。
　　

做法：
1、将干黄豆提前泡发，约1小时（上图）。
2、将斩好的猪蹄洗干净，放进煮沸的水中焯水（图1），去掉血沫（图2）。

3、炒锅里放入少量油爆香姜片和蒜粒以及豆瓣酱，（图3），放入猪蹄（图4），翻炒至表皮金黄。

4、放入其余的调味料（图5），让每一块猪蹄都沾满酱料（图6）。

5、把浸泡过的黄豆沥干水，加入到猪蹄中，翻炒均匀（图7）。

6、往锅内注入没住猪手的开水烧开，再把锅中的所有材料倒入到电饭锅中，并且放入红萝卜块，按下煮饭键，自动煮熟，即可上桌。

康妮的小啰嗦：

黄豆不用浸泡很长的时间。我婆婆教我的一招，把黄豆爆炒过再焖，黄豆不仅更易焖，而且焖出来的黄豆软软糯糯特别香！

第6步有压力锅的亲们，可以用压力锅焖至软硬适中的。要不直接在炒锅中转成小火焖40分钟左右。我没有压力锅，也懒得看着，倒在电饭锅里，我就可以放心地该干啥干啥啦！

 

     老爸，这次的【黄豆焖猪蹄】是否进步啦？？？？？？？