“皇家夏洛特”，一款形美如皇冠的蛋糕，是由法国厨师创制出来，送给英国夏洛特女皇。这款蛋糕是由蛋糕卷和慕斯蛋糕组合成圆形皇冠状而得名！

    康妮做的草莓夏洛特是由斑斓蛋糕卷和草莓马斯卡彭芝士蛋糕组合而成的。用马斯卡彭芝士和草莓配合得天衣无缝，用马斯卡彭芝士做的草莓慕斯蛋糕真正配得上皇家风范！
    不会裱花的康妮为VICKY生日制作的蛋糕，明天就是VICKY的生日，祝VICKY生日快乐！祝我的女儿幸福满满！    康妮有多久没做慕斯蛋糕？康妮自己都不记得了，半年前还是大半年前？当我捧着这蛋糕给VICKY，VICKY惊讶地说：“麻麻，你很久很久很久没做蛋糕了！”还发微薄告知天下，很久没做蛋糕的mama竟然做蛋糕了！

    为啥突然要做蛋糕？就为了我的宝贝女儿！我心中的女皇，我至爱的女儿，很快很快就要过生日了。很久很久都不做一次蛋糕的，操练是必须的！我总羡慕佩服裱花美美的MM们，那手艺令人赞叹不已！康妮没有艺术细胞，没有什么模具，就用家里的大碗做一个味道棒棒的蛋糕！我总自我安慰：“蛋糕就是家人吃，味道是关键啦！”（不思上进的康妮呀！砖头和鸡蛋别扔过来啊！）

    特意留出一点草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊放在小杯子里，VICKY专享！她评价道：“麻麻，有圣诞气氛！”高兴地发微薄！

    草莓夏洛特是自家吃滴，看看它美丽的内心！这蛋糕真的真的很好吃，芬芳扑鼻的草莓和浓郁的软芝士马斯卡彭奶酪搭配的蛋糕，很受俩人欢迎！

    新鲜的草莓红彤彤，多让人喜欢啊！

    马斯卡彭奶酪，意大利式的奶油乳酪Italian Cream Cheese。是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。其固形物种乳酪脂肪成分80%。软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪creame cheese之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。 最为人所知的是用它来做提拉米苏！

=================草莓夏洛特========================

第一步斑斓蛋糕卷

材料：

A）蛋黄5个，糖10克，低筋面粉90克，斑斓精油三滴，牛奶75克，色拉油60克；

B）蛋白5个，糖50克，柠檬汁少许；

做法：

1、蛋黄加入材料A的糖拌匀，加入牛奶和色拉油拌匀，滴入斑斓精油拌匀（图1）。

2、低筋面粉过筛后，加入到步骤1中，拌匀即为蛋黄糊（图2）；

3、蛋白用电动打蛋器打发至粗泡后，加入柠檬汁少许，分次加入糖打发至中性发泡（图3），即为蛋白霜；

4、把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中（图4），用橡皮刮刀切拌均匀（图7），即为蛋糕糊（图5）;

5、把蛋糕糊倒一半入铺有烤纸的烤盘中，放进预热好的烤箱中下层160度烤20分钟（图6）；

出炉后撕开烤纸，放在烤架上放凉后卷起，放在冰箱冷藏再切件。

（烤的温度和时间要根据自家烤箱而定）

第二步：草莓马斯卡彭奶酪慕斯蛋糕糊

材料:

A）草莓250克，糖50克，吉利丁片13克；

B）马斯卡彭奶酪250克，糖30克，

C)动物性淡奶油250克；

装饰：动物性淡奶油和草莓。

做法：

1、吉利丁片用冰水浸泡（图7）；

2、草莓放进料理机里（图8）搅拌成草莓泥，倒入锅里（图9），加入材料A）的糖（图10），做成草莓果酱（图11），趁热加入泡软的吉利丁片（图12），搅拌至溶解。

3、马斯卡彭奶酪放入材料B的糖(图13),用隔水加热的形式，打发至细腻（图14）。

4、把草莓果酱加入马斯卡彭奶酪糊中（图15），拌匀，放凉待用。

5、动物性淡奶油用电动打蛋器打发至6、7分发，即有纹路的状态（图16）。

6、把打发好的淡奶油加入到草莓马斯卡彭奶酪糊中（图17），用橡皮刮刀拌匀（图18），即为草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊。

（备注：动物性淡奶油，我一共打发了400克，其中放进慕斯蛋糕糊中250克，剩余的动物性淡奶油留作装饰！）

组装：把两盘斑斓蛋糕卷切成成小块，铺在不锈钢大碗中，再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊，倒了一半时，放了新鲜草莓粒，拌匀，再倒入草莓马斯卡彭慕斯蛋糕糊，表面铺上蛋糕卷，冷藏4小时左右即可。