鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉还有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

   鸡在我家餐桌常出现，不管过年过节还是日常生活，我家人都爱吃鸡，吃鸡最爱的还是原汁原味的。之前介绍过红葱头蒸鸡、桂花烤鸡 和咸香鸡等等。

    这次是盐焗鸡，盐焗鸡是久负盛名的客家菜肴，从古至今均深受海内外人士的喜爱，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食。

    我的客家婆婆就用一锅粗盐制作过正宗的盐焗鸡给我吃，鸡骨头都带着咸香味！我没有婆婆的好手艺，我是想尽办法简化的，这里所记录的盐焗鸡做法超级简单的，两步就能征服家人的胃！女儿把中餐的盐焗鸡发微博，引来她老师们围观，并要求上做法。于是再做时补拍了过程图，实际就只有两步，所以我想尽办法还是只有两张图片！（超级啰嗦的康妮呀！）
========================盐焗鸡========================

材料：鸡半只，盐焗鸡粉一包，葱粒少许。

补充说明：

1、鸡只的份量要根据家人的胃口和家人的数量，半只鸡在我家就是一餐搞掂的。放第二餐吃少了鸡的嫩滑，不受欢迎是肯定的。

2、盐焗鸡粉在广州有几种的，我买的是下图这种，实际我都试过其他牌子的。纯粹个人喜好！（我这不算卖广告吧？我真的没有任何广告费用，要么这牌子的什么人看见，是否考虑给我一点点宣传费呢？！）

如果买不到盐焗鸡粉的，可以用盐、沙姜粉和姜黄粉来调配！

http://www.storeal.com/751-large/ht-bouillon-for-salt-roasted-chicken.jpg

做法：

1、用盐焗鸡粉涂抹鸡只的身体，抹均匀后放进保鲜袋，冷藏一夜（图1）；

冷藏一夜是为了入味，如果急着吃，怎么样都要提前一小时的。

2、在瓦锅底放入少量姜片和葱（图2），放下鸡只，盖上锅盖，中火焖10分钟左右，斩件食用；

这里所说的中火焖10分钟，指的是用“瓦锅”。为什么要强调瓦锅呢？瓦锅的气孔较大，耐高温，再加上其锅口小，散热慢，加热易，因此瓦锅焖煮食物所需的时间稍短，食物不一定要炖很久，可以当成一般铁锅开大火烧，用瓦锅煮熟食材时汤汁少、香气重。 
 这里没有放水没有放油，因为鸡只本身有少量的水分和油脂，烧熟时不油不腻，鲜嫩的鸡肉非常可口！

  看图片是否看到一个小碗放着类似蘸料的东西，那是鸡只自己所出的在锅底的油和调料，没有另外调制蘸料，超级简单方便的一道菜肴！

   不管是否正宗，这道菜彻底征服正宗客家老公的胃！人家边吃边说：“原汁原味的盐焗鸡才是最好吃的，吃鸡就要这样做！”(*^__^*) 不是花大力气才能讨好人家的胃！