明明是珍珠豆腐酿肉末，为啥叫珍珠豆腐丸子？这又是我乖女儿取的名字。油豆腐，在广州称为“豆卜”，而我这个在超市买的，包装袋上写着“珍珠豆腐”，比平时市场售卖的豆卜小很多，我想可能这个原因才称为珍珠豆腐。

    VICKY很喜欢这超级下饭菜，一口饭一个的下饭菜。说真的，从制作的角度来说，我宁愿大大的，塞一团肉极其容易，几下子就能做大大一盘。而这珍珠豆腐本身就非常小，对半切开，只能把它撑开才能塞少量的肉末，花上的时间比大的多很多。虽然我尽量做些简单的菜式，但有时还是要讨好女儿的。像这珍珠豆腐丸子，尽管很家常的下饭菜，但一个个小小的却花时间呀，纯粹是为了让VICKY这样喜欢可爱喜欢小巧玲珑的女子而做的。

=====================================珍珠豆腐丸子===================================

材料：珍珠豆腐一袋，肉末约250克，葱粒和高汤适量；

调味料：盐，生抽、红薯淀粉和蚝油适量；（红薯淀粉可用玉米淀粉代替）

做法：

1、把珍珠豆腐对半切开，待用（图1）；
2、肉末用盐和红薯淀粉拌匀（图2）；
3、在切开的珍珠豆腐开口处塞进适量的肉末（图3）；

4、炒锅放适量的油把珍珠豆腐丸子有肉馅的一面煎至金黄，关火，把煎好的珍珠豆腐丸子放进瓦锅（图4）；

5、在瓦锅里放入适量的高汤，盖上盖子中小火焖熟珍珠豆腐丸子，撒上葱粒和少量的蚝油，拌匀（图5），即可上碟。