假日的早晨，一缕阳光射进屋内。尽管周六日VICKY仍然要上钢琴课和英语课，但不用太匆忙！习惯早起，有充裕的时间煲一锅白粥，煎葱油饼！这就是简单的假日早餐！

    图片上可以看到是不同的假日早晨的葱油饼，有椒盐葱油饼，有油盐葱油饼！刚做好的葱油饼有着葱油的香味，脆脆的，放久了不脆但有点柔韧，撕着吃别样的感觉！  

材料：中筋面粉250克，滚水180克；

内馅：椒盐、盐、油和葱粒；

做法：
1、用滚水绕圈倒入面粉中，用橡皮刮刀不停搅拌，等面粉的温度降至室温，用手搓揉至光滑面团（图1）；
2、盖上保鲜膜松弛约15分钟；

3、把面团分成3份，小面团擀成长方形，均匀地抹上一层食用油（图2），撒上椒盐和盐，抹均匀（图3），在撒上葱花均匀地铺在面皮上，将面皮卷成长条形（图4），接着绕成螺旋状（图5）；

4、把面团放在室温下松弛约10分钟，把面团压扁，摊开（图6）；

7、放在锅中煎至两面金黄（图7）；

图8为在做葱油饼期间用瓦锅煲白粥，煲粥要大火-中火-大火，煮出来的粥绵软！

     我是南方人，不擅长做面食，像这样的葱油饼我想北方人都会做的。但我做了两次很有勇气地拍下来。在面团里我放的水不多，面团不会太黏手，在煎的时候，煎第一面盖上盖子，防止水分减少，另一面才打开锅盖来煎。在我理解里，用滚水两个目的：烫过的面团更柔软！烫过的面团更易煎熟！在制作过程中的面团松弛是为了让面团更具有延展性，方便擀开整形等等。松弛的时间可以适当增减，但至少也需要10分钟左右。