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四个蛋黄的神奇——蛋黄海绵蛋糕
(2012-05-22 14:13:36)
标签：
connie蛋糕美食 |
分类： 生活点滴之二蛋糕 |
就因为想做的实在太多太多，对四个蛋黄的期望值太高了，举棋不定啊！每天都想着四个蛋黄，算啦，就折腾简单的吧，能不能用蛋黄做成蛋糕呢？网络时代有问题可以上网寻找答案——蛋黄海绵蛋糕，蛋黄海绵蛋糕——给我强烈震撼的就俩字“海绵”，谁叫俺在前一阵子疯狂做海绵呢！做海绵我已经牢牢记住了制作过程，记下方子没有写过程。目前还没有足够的勇气用圆形蛋糕模做海绵，不量心里不舒服，量了心里可能更不爽！谢谢网络上的朋友分享！（点击即可看到原帖子）
剩下的蛋糕80%是VICKY享用的（我上班早，LION告诉我的），VICKY能吃那么多出乎我意料的！可能大家会说没有蛋黄又想做，要不把鸡蛋分成蛋白和蛋黄来做两样蛋糕，蛋白的做成天使蛋糕，蛋黄的嘛试试这个吧！让VICKY看到我给出这样的建议，恐怕就会说我很邪恶呀！
==================================蛋黄海绵蛋糕===================================
材料：
（原方子稍作修改）
蛋黄4个 糖36克 奶48克，低粉60克
烘烤：烤箱中层，180度20分钟；
做法：烤箱预热160度
1、蛋黄与糖混合（图1），用电动打蛋器打发蛋黄，打至全发，呈浓稠发白状态（图2）；
2、一次性筛入全部低筋面粉（图3），拌匀；
3、加入牛奶，拌匀（图4）；
4、把蛋糕糊倒进蛋糕模中，放进预热好的烤箱中层，180度烤20分钟；
从图1和图2可以看到我是放在水中打发的，之前的海绵蛋糕曾有朋友提出全蛋难打发的问题，这个问题在很多前辈一再交代，鸡蛋不能直接从冰箱取出打发，原因冰过的鸡蛋容易消泡，最好在40摄氏度下容易打发成不容易滴落的状态。为了做海绵蛋糕，我还买了温度计。确实没有温度计的，可以用手摸一下水温，和手的温度差不多的就行了。记住千万千万别把手放进沸腾的水试温呀！
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