这次的意大利面放在草稿箱里很长很长时间了，不是上周周六我的姨甥JIMMY要求吃意大利面，从我开始准备就接受帅哥监督，人家全场解说并录音！JIMMY的开场白：“下面是陈老师教做美食的第一课，如何煮出Q弹的意大利面！”我啥时在家也要上课了！懒得理他，但心里挺好奇的：“上上周六他来我家，我加班就是意大利面打发晚餐的，隔那么几天又想到吃呢？难道真的就那么好吃？”    

   话说今年一次性购入大量书籍，其中做吃的就有18本。VICKY看到快递送书上门，笑得弯下腰，

    ＶＩＣＫＹ说：“老妈，你干嘛买那么多书？”

    答：“知识就是力量呀！”
    “你平时做的东西很好吃呀！”

　　“但是也有很多不会做的。”

　　“妈妈，你哪些不会做的？”

　　　不告诉她，免得ＶＩＣＫＹ取笑！我不会做的可多了，像意大利面，ＶＩＣＫＹ在西餐厅必点的就是意大利面，我总感觉我做出来的不太地道！于是购入《家常意大利面》一书，还一次性买了6KG的意大利面，我自己以为要吃很久意大利面，用密封罐保存，但到上周六只剩下约100克，这里拍的图片都是开始一两次的，后面做得很随性很随意，都没拍图片了。我都感叹：意大利面的图片要趁着太阳好，出来晒晒了！

　　这儿写的煮意大利面不败秘诀，是《家常意大利面》书里介绍的，我把它放这里与大家分享罢了！只要抓住关键的这几点，酱料和材料可以根据自己的喜好，或者冰箱有的剩余材料搭配也能做出美味的意大利面！上上周六就是把冰箱仅有的材料用上的。
===============================煮出软硬适中有韧度的意大利面的秘诀=================================

第一，要选择能以面条投入到锅中时水能完全覆盖的面条的锅子！

第二，煮沸水，要放入盐和一匙橄榄油；加盐的目的在于是的面条有味道并且使得面条更有弹性！

放油的目的在于防止面条粘黏！

第三，煮面时必须等水完全煮沸才能将面条投入锅中！并且一直保持煮沸的状态，不时用筷子拌开，以免粘着！

第四，煮面条的时间一般在8-10分钟，以面条夹起透光看时中心仍保持一条白白的心即可。并且在面条煮熟前3分钟以试吃方式调整自己喜欢的软硬度。

第五，面条煮熟后要立即进行冷水浴，即用冷水冲凉，这样可以让面条更Q更有嚼劲！

    这五点是煮意大利面条关键的要点。据JIMMY说他要把录音放上微博！

下面这点是我实践的体会，做意大利面条放油还是橄榄油味道更好！橄榄油含脂肪量低，耐高温，个人感觉用橄榄油煮意大利面条更能烘托出意大利面条的特色！

=========================================番茄鸡肉酱意大利面=======================================

材料：意大利面400克，橄榄油80克，鸡肉末200克，番茄3个，洋葱半个，调味料适量；

做法：

1、煮开沸水（图1），煮沸后放下意大利面（图2），保持沸水状态煮10分钟（我家VICKY软些更方便食用）；

2、在煮面条时，把番茄去皮切碎，切洋葱粒（图3）；鸡腿取肉剁成鸡肉末（图5）；

3、煮熟意大利面后立刻用冷水冲凉（图4）；

4、在锅中放入橄榄油，爆香洋葱（图7），放入番茄（图8），再放入鸡肉末和调味料（图9），炒几下（图10），加入煮熟的意大利面炒一两分钟（图11），让意大利面蘸满酱汁，上碟享用（图12）！




=========================================什锦蔬菜意大利面============================

这个意大利面的酱汁很中式，用了高汤和多种蔬菜！

材料：意大利面400克，猪肉末榨菜，什锦菇类，西兰花等，高汤适量；
做法：

1、煮意大利面（方法见上述）；
2、用橄榄油爆炒榨菜和猪肉末，放碟待用（图1）；
3、炒香什锦蔬菜，放入高汤煮沸（图2）；
4、加入炒香的榨菜猪肉末（图3），加入煮熟的意大利面，煮一两分钟即可享用（图4）。

     意大利面的种类至少500种，酱汁超过1000种，每一样都按照地道的方法来制作，想必能成为地地道道的意大利面专家！我看书主要是为了学习做意大利面的关键之处，至于酱汁和搭配，在实践中磨练，做出适合家人口味的就成功了！（要求低的人呀！无可救药啦~~~~~~~~ ）