自从养了天然酵母后，我家仿佛变成了面包坊，老爸一进我屋子就说：“好香呀！好似面包店的味道！”O(∩_∩)O哈哈~夸张吧~~~~~虽然每次做的量感觉蛮大的，好像够一个星期的早餐，但事实上就是一天的量，基本上出炉以后送走了三分之二。天然酵母全麦瓜子包没有切片的玉照，就因为全送走了！换来了赞美之词！这几款面包都是虚有粗矿的外表，内里还是温柔的心。柔软的面包我家VICKY才吃得动滴~~~~~~不说废话了，直接看图吧~~~~~~~~~

天然酵母红糖核桃面包

材料

天然酵种180克；（天然酵种参考之前的博文，面粉和水的比例1:1）

金像面包粉400克；

水220克；
盐5克；

红糖40克；

核桃120克；

无盐黄油30克；

做法：

1、天然酵种（图1）和材料除黄油和核桃外的其他材料混合揉成光滑面团，加入无盐黄油揉成完成阶段，再加入核桃碎揉匀（图2）；

2、把揉好的面团放在室温下发酵约原来的2倍大（图3）；
3、把面团分成2份排气滚圆，松弛约20分钟（图4）；

4、把小面团擀成椭圆形，卷起来成橄榄形（图5），放在室温下进行最后发酵，直至发酵到约原来的2倍大（图6）；

5、烤箱预热好，把发酵好的小面团放在烤箱中层190度约30分钟；
烤好后出炉，放凉再切片。

天然酵母红糖桂圆干葡萄干面包

材料：

天然酵种185克；（天然酵种参考之前的博文，面粉和水的比例1:1）

金像面包粉440克；

水230克；
盐5克；

红糖30克；

桂圆干40克；

葡萄干60克；

无盐黄油20克；

做法：

1、桂圆干（图1）和葡萄干（图2）用热水浸泡一下，沥干水分备用；

2、天然酵种（图3）和材料中除无盐黄油、桂圆干和葡萄干外的其他材料混合，泡20分钟以上（图4），揉成光滑阶段，加入无盐黄油揉成扩展阶段，再加入沥干水的桂圆干和葡萄干揉匀（图5）；

3、把揉好的面团放在室温下发酵到约原来的2倍大（图6）；

4、把面团分成450克和550克两个小面团，排气滚圆松弛30分钟（图7）；

5、在发酵藤篮上撒些面包粉（图8），把450克的小面团放在椭圆形的发酵藤篮（图9），550克的面团放在圆形的藤篮上面（图10）；

6、进行最后发酵，约原来的2倍大（图11和图12）；

7、轻轻地把面团倒在烤盘上面，放在预热好的烤箱中下层，190度约40分钟；

椭圆形的藤篮应该放400克左右的面团，这次放的明显太多了！

两个面包的割痕都不漂亮，烤的时候爆发力太强，刀痕几乎很丑了！要多多练习滴~~~~~~

对于25升烤箱来说，这两个面包的分量有点大，还是应该分开烤！

天然酵母全麦瓜子面包

材料：

天然酵种185克；（天然酵种参考之前的博文，面粉和水的比例1:1）

金像面包粉300克；

全麦粉100克；

水200克；
盐5克；

砂糖30克；

葡萄干50克；

葵瓜子和南瓜子共110克；

做法：

1、葡萄干用热水泡一下，沥干水分备用（图1），南瓜子和葵瓜子放在烤箱中层150度，烤约10分钟，放凉再使用（图2）；

2、天然酵种和全麦粉（图3）以及材料中除南瓜子、葵瓜子葡萄干外地材料浸泡20分钟-60分钟，揉至完成阶段，加入南瓜子、葵瓜子和葡萄干，揉匀（图4）；

其余过程与之前相一致，省略不写了！

天然酵母全麦瓜子面包的最大特点是没有放黄油！据朋友反映味道棒棒滴！