近景~~~~~

    　又一个受我影响踏入烘焙队伍的亲人，安安妈！她告诉我，不止她买了烤箱，她姐姐和她身边的朋友也买了烤箱。之前我一直跟她说：“不要买烤箱了，不要玩这些。像我买了烤箱以后，买模具买材料，没完没了的买！”我家ＬＩＯＮ问：“你知道去年我们淘宝花多少吗？”我答：“我不知道，我没有淘宝，我没网上购物！”他拉着我打开淘宝说：“你看你看，我都没买多少，都是×××烘焙店，某某某烘焙坊！”“哦！是吗？但不是我买的啦！”（＊＾＿＿＾＊）　嘻嘻……我确实没有淘宝嘛，我放进购物车，他买的！可见踏进烘焙之路呀，真的没完没了～～～～～～～

　　以前不是说我很少做饼干，家里俩人没有吃零食的习惯，但是又做起饼干，那是安安妈要我教做饼干，一块饼干的长途电话费不少呀！好吧我写博文！那咱就冒充经验丰富（实际是业余中的超超超菜鸟！）来做个超级详细介绍吧！不过，我再次强调我做饼干的次数屈指可数，最重要的是我没有经过专业训练，纯粹自娱自乐啊！

黑麦奶酪饼干（方子来自德州前辈的，万分感谢！）

材料：黑麦粉１２５克，低筋面粉１２５克，奶油奶酪１１３克，无盐黄油１１３克，糖１００克，盐少许；

烤箱：中层１９０度１８分钟；

做法：１、奶油奶酪和黄油在室温下软化；（注2）

２、黑麦粉（图1）和低筋面粉混合（图2）过筛（图3），备用；（注3）

３、奶酪奶酪和黄油加入糖用电动打蛋器打发（图4），打发顺滑（图5）；

４、加入过筛的低筋面粉和黑麦粉，用刮刀搅拌均匀（图6）；

５、把所有材料揉成面团用保鲜膜包裹放进冰箱冷藏（图7，这是放进我家冰箱的照片），一个小时以上；取出切块或者做成自己喜欢的形状（图8）；

下面是超级啰嗦的啦~~~~
黑麦面粉是啥？图1是我在一家报纸登过几次的意大利人开的面包坊买的黑麦粉，那家面包坊的工作人员超有耐心，慢慢跟我介绍这是他们用来做面包的黑麦粉。我上网查了黑麦粉是啥东东：“黑麦粉是由黑麦磨成粉而成的，黑麦是一种谷类作物，穗状花序，小穗2至多个，果含一粒种子。学名为Secale cereale。，富有营养，可以做成黑面包等，与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑麦面包可以达到预防糖尿病的目的。”
解释一下“奶油奶酪和黄油在室温下软化”，软化不能按时间的。安安妈电话告诉我：“打发不了啊！打得到处是黄油，还是没有蓬松呀！”我问她软化了吗？她说：“书上写的放在室温下一至两小时。软化了才打发的嘛！”天呀！难道夏天和冬天的温度一样的吗？难道各地的气温一样的吗？晕呀~~~~软化应该是用手指按下去软绵绵的感觉，书上还有教可以先用微波炉叮几十秒，看着不要变水即可快速软化，变水的话再放进冰箱冷藏一下不要变硬即可使用。

为什么用低筋面粉要过筛，直接放进去可以吗？按我的理解，低筋面粉容易结块，过筛是为了容易拌匀，直接放应该可以的。
奶油奶酪和黄油打发至顺滑，这里可以看图片5，只要给点耐性就可以做到的。打发可以做到糖融化。

奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。

黄油也称为牛油、奶油，英文名为BUTTER，是由新鲜的牛奶经搅拌提取乳脂而制成的。黄油约含83%的乳脂，16%的水分。有需要时会加入盐。无盐黄油适合用来做烘焙，有盐黄油适合做西餐或者直接涂抹面包等等。如果没有无盐黄油，使用有盐黄油的话，那么材料里面就不需要再放盐了。

做饼干不是非要用花嘴或者印模的，有花嘴可以挤出漂亮的花纹，印模可以做出喜欢的图案。但是没有也可以的。我这次就没有用模具，冷藏以后直接用菜刀切就解决问题了。手工饼干嘛，大小不一样很正常啦！自我解嘲ing~~~~~

这点非常重要，烤的时间和温度要根据自己的烤箱而定。安安妈说：“烤好了，还黏乎乎的。怎么回事呀？”

      “可能没熟呀！”

      “不可能呀！书上写着190度10分钟，烤箱的温度相差5度左右，调整2、3分钟即可！我都烤了13分钟了。”

   “请问你在用作者的烤箱吗？请问你预热了吗？”

       “什么是预热？”

        “预热就是发热管由红变黑，也就是烤箱达到了你设定的温度了。烤的时间和温度真的真的要看自己的烤箱来定的。要不你买一个烤箱温度计测准再来。” 

啰嗦了一大堆，大家来尝尝饼干吧~~~~

       祝广大姐妹们节日快乐，永远青春美丽！