我承认呀，我不是芝士控，我是喜欢做芝士蛋糕而已，我最喜欢看到LION和VICKY很享受地享用。我喜欢把做好的芝士蛋糕送给人享用，我姨甥非常喜欢芝士蛋糕，我做多少芝士蛋糕不愁没法消灭。

     我喜欢做芝士蛋糕就是因为奶酪看中了奶酪的营养价值高，奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起到抑制龋齿发生的作用。（营养价值部分的描写来自网络，就是说高营养不是我说的，是这方面的专家们研究的。）

   我的KIRI奶酪买了一公斤，怎么都要做点能吃出奶油奶酪纯正味道的蛋糕，这是其中的一款。据食客们反映这芝士蛋糕很好！我本来想用8吋圆形蛋糕模的，但我做了还是要送给姨甥的，切一半给他总觉得很不好，最后还是选择用椭圆形的蛋糕模，一次做两个椭圆形蛋糕模，相当于一个圆形的8吋蛋糕模具的分量。送人用椭圆形蛋糕模，再放在盒子里，真的很不错呢！   

    话说之前一篇详述如何做好芝士蛋糕的博文，是为小师妹写的，据LION同学汇报，小师妹聪慧，有钻研精神，她已经做过几次成功的芝士蛋糕，都很受欢迎。听到这消息，虽然我没有什么功劳，但是看到有人跟自己一样的爱好，总是很兴奋，而且人家都能做出成功的芝士蛋糕，我更是欢喜，看来做芝士蛋糕真的没什么技术含量，多做一定做出令自己满意的。  喜欢做芝士蛋糕的同学们加油！

 日式蒸烤芝士蛋糕

(方子来自《蛋糕点心一本全》，稍作修改）

材料：A）奶油奶酪250克，牛奶200克，无盐黄油80克，糖25克，低筋面粉48克，玉米粉18克，蛋黄4个；

B）蛋白4个，糖50克；

做法：

1、准备材料：黄油融化（图1），低筋面粉和玉米粉混合过筛两次（图2），放蛋白的细砂糖（图3）；

2、奶油奶酪加糖隔水加热（图4），拌匀（图5）；

3、加入牛奶（图6），拌至顺滑（图7）；

4、加入融化的黄油（图8），拌匀（图9）；

5、加入过筛的低筋面粉和玉米粉（图10），拌匀；

6、分次加入蛋黄（图11），拌匀（图12）即为奶酪糊；

7、蛋白用电动打蛋器打发至粗泡（图13），一次性加入细砂糖，打发至中性发泡（图14）；

8、分次把打发好的蛋白加入到奶酪糊中（图15），切拌均匀（图16），把芝士蛋糕糊分别倒入两个椭圆形的蛋糕模中；

9、把芝士蛋糕糊放在预热有水的烤盘中，中下层150度约70分钟；（烤的温度与时间有自家的烤箱而定）；

10、芝士蛋糕出炉后，放约2分钟，倒扣（图17）在铺有保鲜膜的碟子中，再装进包装盒中，放凉后放进冰箱冷藏。

 
 

    每次烤完芝士蛋糕，看到它那轻盈的身影和完美的底部，我都特别高兴！

做轻乳酪蛋糕的要点和注意事项可参考优格轻乳酪和咖啡轻乳酪蛋糕一文。