叉烧包是VICKY点做率最高的，之前在黑木耳冬菇肉包&菜肉包一文中表示勤练做包子，实际上我真的每周都有做包子，还把面团发酵好给好友，结果10斤面粉不足一个月就是在两周前已经用光光了。这次记录下来的黑白叉烧包也是很久以前做的了，一直没空记录。而前两天朋友送我们她亲手做的包子，VICKY又在怀念：“妈妈，你什么时候做叉烧包呢？”~~~~(>_<)~~~~ 我坦白，我这周没摸过烤箱，没摸过面粉，没做过一天早餐，早餐全是周末准备好的，要么热热就能吃，要么是直接能放进嘴巴的。

    以前做叉烧包，叉烧是在外面买的，我去买菜的时间很早，早上8点左右，叉烧档都没开，我还是担心肉是否新鲜，摸索着自己做叉烧，又做叉烧又做包子，当然只能想点办法，又快又好的，于是就有了之前的《两步做出俘虏人心的烤猪颈肉》，我就是把这个当成叉烧做叉烧包的，VICKY很喜欢这味道呢！叉烧的做法

   

    VICKY和lION喜欢叉烧包多汁的，我基本每次都能做到这点，(*^__^*) 嘻嘻……又是自卖自考啦！
叉烧包馅料的制作

 

     真正的叉烧包要裂开三、五瓣才算漂亮的，那要放臭粉和很多的糖，叉烧包的皮都是甜甜的。我这叉烧包就不是正宗的，适合家庭操作的，包子皮还是原来的方子，不想多放糖。

做法：把所有材料揉至光滑，放在室温下发酵，再包包子。包子皮的做法可参考《黑木耳冬菇肉包》

    黑米据说营养价值高，看看网上说的《黑米的功效》：黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。 多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。《黑米的作用》：黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

   我试过煮饭把大米混合粗粮，吃饭的人们相当不满意，“干嘛有大米不吃？要忆苦思甜呢？！”人家不但嘴巴抗议，行动也抗议，只吃一点点的饭。粗粮只能变着法子吃。黑米叉烧包也是在白面粉里添加自己用料理机反复打磨的黑米粉，这下不爱粗粮的人们看在叉烧的份上不说什么了！

 材料：中筋面粉200克，黑米粉50克，水115克，糖10克，橄榄油5克，干酵母3克；

做法：

把所有材料混合揉至光滑，放在室温下发酵，再分成小剂子擀成薄片，包入馅料。具体过程可参考《黑木耳冬菇肉包》。