上周末做的蛋糕，周六做了栗子蛋糕，周日折腾栗子黄桃慕斯蛋糕。我本来想就黄桃慕斯蛋糕的，VICKY说：“不好，妈妈我不要黄桃！”我就改成栗子黄桃慕斯，我想她不要就去送人啰，我要练习做蛋糕，我总感觉我做的蛋糕不够好，有点惊吓！我很长一段时间做面包，做蛋糕的感觉很差，整个暑假慕斯蛋糕印象里只有一个，那做慕斯蛋糕的感觉更差。为什么我要练习做蛋糕呢？答案很快就知道了。

    栗子蛋糕是里里外外都是栗子，做这个蛋糕最折腾的就是自己做栗子蓉，我做了一大盒，结果自己用了30%，到了工作日就没空玩烘焙，我把70%送了给朋友。朋友很高兴呀，打开盒子就能闻到栗子的香味呀！我也很高兴呀，万一栗子蓉变质了，浪费材料那就罪过了。

 栗子蓉的材料：栗子一斤，黄油50克，糖适量；

做法：

1、把栗子去壳，剥衣，用小锅加入适量的水和糖煮软；

2、把栗子连水一起放进料理机搅拌打碎，我是打了几下才想起如果打成蓉了，就不知道是否栗子了，才拍照所以图1已经是打了几下的了。图2是打成栗子蓉的。

3、把栗子蓉放进炒锅里，加入黄油，炒干（图3），我的炒锅是新的用来炒栗子蓉太合适了，不沾底，（不过这炒锅价格我觉得非常贵啦，据ＬＩＯＮ上网查资料这炒锅在德国是最受欢迎的。我还感觉不到它的好！）

图４是炒好的栗子蓉。

栗子蛋糕：

材料：

A）蛋黄4个，糖10克，朗姆酒1大匙，低筋面粉80克，栗子蓉70克，橄榄油40克，牛奶30克；

B）蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁少许；

模具：8寸的圆形蛋糕模；

做法：

1、蛋黄加入糖打发，再加入牛奶和橄榄油拌匀，加入栗子蓉（图1）拌匀；

2、在第一步中加入过筛的低筋面粉轻轻拌匀（图2），即为蛋黄糊；

3、蛋白打至粗泡，加入柠檬汁，分次加入细砂糖打至硬性发泡（图3），即为蛋白霜；

4、烤箱170°预热，把蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，翻拌均匀（图4），即为蛋糕糊；

5、把蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，170度45分钟；出炉倒扣，放凉再切片；

奶油栗子蓉：

动物性淡奶油250克，栗子蓉100克；

做法：把淡奶油和栗子蓉一起打发（图1），打发至混合有种硬性的感觉（图2），就用来夹在蛋糕中层和抹在蛋糕表面上。