老实交代，在看到群作业的时候我犹豫了。100%中种北海道吐司曾做过几次，几次都以失败告终。有的必须完成的事情，我会想方设法解决问题，但是就一个吐司我就不想和它较劲，我可以做直接法的北海道。当我看到群作业是100%中种，我就想到做一个北海道当作业的，就是上一篇的博文。当时已经写好了，大家看到我写了两个为什么，第一个为什么就是上篇所讲的，我不清楚为什么叫北海道，第二个为什么就是我不知道为什么100%中种北海道与我无缘。后来我看到同学们把作业做得非常棒，自我反省，我还是要努力完成作业。我又做了一次，那次虽然还是遇到成功的母亲，但我大概知道了原因，可能是100%的面粉做中种的缘故，在我添加主面团的材料搓揉的时候，面团的温度不断升温，我还没揉成薄膜状面团已经在发酵，看到面团有很多洞洞了。而我重新在做的这次仍然不完美，但起码解决了问题，能做出还能称之为吐司的面包，我心里非常快乐。那么多次的尝试才换来一次的及格。（俺笨吧？！）

    北海道吐司，VICKY是坚决反对切片的，她说一片片撕着吃味道更好，我说：“我切我自己的那块，行吗？”VICKY回答：“如果切了片，你会后悔的，你看着我们撕着吃，你多可怜呀！”算啦，不切就不切，我不能因为一块吐司弄得好像我是异类。北海道吐司一个就是一顿早餐，三个峰一人一个，都是撕着吃，拍照撕过的当然只能是我自己的了100%中种北海道吐司

中种面团材料A：
高筋粉300克、細砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84克、蛋白21克、黄油6克

主面团 材料B：
蛋白24克、细砂糖45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克

材料C：
黄油6g

 （群的方子，我完全按照方子做的，所有材料误差在1%以内）

做法：

1、将A料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）。

2、中种面团发酵至2-2.5倍大小。（冷藏法发酵约18个小时）

3、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。（Q性我不明白是怎样的）

4、再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。

5、中种面团与主面团混合揉到完全阶段后延续发酵约10分钟。（由于有其他事情，揉好后我直接放进冰箱了，等我下班回来再处理，大概在冰箱躺了8个小时左右）

6、分割成3等份，滚园后松弛15分钟。

7、第一次擀卷：取一松弛好的面团，由中间往上下擀开成椭圆形，翻面，从上
往下轻轻卷起，卷起1.5到2个圈.松弛10分钟。  （好像我都是按照自己的习惯，有没有1.5到2圈呢？不清楚！）

8、第二次擀卷：擀成长条形，从上往下轻轻卷起，卷起2.5个圈，不要超过三个圈。（这个我肯定没有2.5圈，下回要2.5圈好看些，漂亮点！）
9、放入土司模内。

10、二次发酵至8分满。

11、刷蛋液。

12、放入预热好的烤箱。180度中下层35分钟，上色后及时加盖锡纸。

（我的烤箱温度相对低些，我是放在烤箱中下层，190度烤了40分钟的）

     北海道吐司和100%中种北海道吐司，可能我做得不好的缘故吧，两个吐司的差别真的不大，真要找区别就是中种的我花了九牛二虎之力才勉强完成，北海道吐司我是第一个做的吐司，感情上我更喜欢直接法的北海道吐司，实际上100%中种北海道吐司的弹性更好，感觉更松软。两个都是北海道吐司，都是奶味浓郁，松软的吐司，两个都是我自己做的，我当然喜欢它们啦！