应对高通胀的一锅——酿莲藕&莲藕汤

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分类: 中式菜谱 |
做法:
1、提前几个小时将绿豆和糯米用清水泡开,备用;
2、把莲藕的泥弄干净,在莲藕的顶端切断,每节的两一头做成像个盖子一样,然后用清水用筷子把莲藕的洞洞冲洗干净,在莲藕的洞洞酿入糯米和绿豆(糯米多,绿豆只是少量),盖上刚切断的盖子,盖子的四周用牙签钉紧。
3、龙脊骨飞水后放在锅里,并放入两节酿好的莲藕,加入适量的水,水量起码要淹没过莲藕,开火烧开以后转中小火煲一个小时左右;
4、在关火前加入适量的食盐,取出莲藕,莲藕切片,可以盛汤上菜啦~~~~
一锅汤一碟菜,是否不费事呢?关键是,这样酿莲藕,莲藕有骨头的味道,更加美味!
提示:
1、用钢丝球非常容易把泥擦干净,(之前的莲藕是LION煲汤的,他说用刀刮了很久才刮好了,(*^__^*) 嘻嘻……不怎么干净,但是俺高呼:“做得仔细呀!”,到我做酿莲藕和莲藕汤,他在旁边帮忙,看着一两分钟就把莲藕搞掂,他就说:“熟能生巧呀!”
2、在莲藕洞洞酿糯米和绿豆,边塞边拿着莲藕用力往下抛几下,或者拿筷子用力在洞洞挤压下去,塞进尽量多的糯米和绿豆。在操作这步时,我用筷子挤压实,LION用力往下抛的,他装得明显快很多。不管怎样尽量把莲藕的洞洞塞满就是了。
3、切片的酿莲藕可以蘸着作料来吃,像这碟酿莲藕,他们就蘸着糖醋排骨的汁吃的,味道相当好!当然喜欢清淡的话,可以一片片夹着吃了。我就是那个不沾作料的。(*^__^*)