第一次做的加州吐司，很明显的高度不同，但是加州吐司味道很好，于是隔一天又做了第二次的加州吐司，下图就是第二次做的。还是留了遗憾，为什么？？？在听交响乐和做出好面包两个选择题，大家会选哪个呢？我当然是去听交响乐呢！面团只是发酵到吐司模的一半（5成吧），我算着时间还有35分钟就要出门去星海音乐厅，我不管三七二十一，就把面团放进预热的烤箱中下层烤，奇怪的是，面团放进烤箱疯长，出来的吐司还是高的。

（这图是听完交响乐回家随手拍的，窗外静悄悄的）

=======================加州吐司==========================

群的方子                         我的方子

高筋面粉225克                   高筋面粉250克

低筋面粉25克

砂糖45克                        砂糖45克                

鸡蛋25克                        鸡蛋液50克

                              （一只鸡蛋液剩下一点扫面）

盐3克                           盐3克

酵母3克                         酵母3克

奶粉10克                        奶粉10克

水135克                         水130克  

黄油30克                        黄油30克

朗姆酒浸红提40克                葡萄干40克

                                朗姆酒适量

没有红提的加州吐司是否叫做新疆吐司呢？

做法：

1、用朗姆酒浸葡萄干备用（图1）

2、除黄油和葡萄干外的材料揉至光滑，加入黄油揉至薄膜状，再加入葡萄干揉匀（图2）；

3、在室温下发酵到原来的2倍左右（图3）

4、把面团滚圆排气（图4），放在室温下松弛约半个小时（图5是松弛后的图片）；

5、把面团擀卷一次放进吐司模（图6);进行最后发酵，8成满（这是第一次做加州吐司的过程图片，第二次就没有一半就放进去烤了）；

6、放进烤箱中下层200度40分钟；

          好吃的吐司值得一做再做！

抹上油桃果酱的吐司，非常好吃！