加载中…步步高升——锦鲤椰汁年糕
(2011-01-30 20:22:56)
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育儿 |
分类： 生活点滴之三中式面食 |
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椰汁年糕的材料：（可做9寸蛋糕模的分量，或者小锦鲤30条）
椰浆400克、糯米粉400克、澄粉80克，糖230克，色拉油60克；做小锦鲤的话红色色素和巧克力少许;
做法：
1、把椰浆与糖放在锅里煮至糖溶化，放凉备用;
2、在椰浆中加入过筛的糯米粉和澄粉拌匀；
3、加入色拉油拌匀
4、在小锦鲤模表面扫一层色拉油（方便脱模），扫少许红色色素，在小锦鲤的眼睛抹上小粒的巧克力，在模具中倒入椰汁年糕糊;
5、把模具放在平的盘中蒸20分钟，香浓的椰汁年糕就出炉了。
制作体会：
1、第一步椰浆和糖到底是否要煮呢？煮和不煮我都试过，煮过的蒸出来的年糕铺面的椰香味儿，不煮的味道没那么浓，我自己觉得还是煮了放凉更好；
2、为什么煮了椰浆要放凉呢？直接倒进粉类，糯米粉会成块，糯米粉被烫熟了；
3、只放糯米粉不放澄粉可以吗？可以！只是糯米粉很黏，放些澄粉爽爽软软的，口感更好！
4、因为椰浆和粉类会很稠，放色拉油更容易拌匀，而且油脂可以软化，口感更好保存的时间更长。
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