周末晚上，小孩做完该做的事情：练琴、跳绳、作业，我们母女俩就去散散步，VICKY最爱走到书城，一本一本地啃书。别以为这样就省了购书钱，实际上还有很多书她想看又来不及看的，还是要买的，昨天才买了八本书。她看书我就到休闲书去随意看看，有时看旅游的，更多的时候是看烘焙书。这次做的酥皮水果包就是看了一本书有苹果丁包，根据以往自己的用过的方子结合书里的馅料做的。原来是想做酥粒的，第一盘烤出来，VICKY就不顾一切地掰酥粒吃，准备做酥粒的材料还有很多，干脆做成了酥皮任VICKY吃。

      经常看到营养书上说早餐要吃谷类、蛋白质、维生素等等，才能保持一个上午精力充沛，早餐是一天中最重要的一餐。尤其是成长中的儿童，如果蛋白质摄取量不足容易饥饿，试想在饥肠辘辘的状态中能集中精神听课吗？营养的早餐有助于小孩补充更完全的营养素、维生素和矿物质，有助于小孩的健康成长。在早餐上，我是花得比较多心思，有的小孩刚起床没有活动，胃口不开，不合心意的早餐抗拒着不愿意吃，VICKY就是这种小孩。某一天早上我送VICKY上学，邻居的小孩趁着妈妈转身拿着书包就去上学，等她妈妈回过神大喊：“你的早餐还没吃呢？”花点心思让VICKY的早餐更营养更有吸引力，好像是我这个妈妈责无旁贷的责任。

      这款面包的材料有面粉、有水果，清爽的口味适合一家大小做早餐。

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酥皮水果包

材料：高筋面粉200克，糖35克，盐2克，鸡蛋液35克（一只鸡蛋留一些涂表面其余的倒进面团里），酵母3克，牛奶120克，黄油18克；

做法：

⒈将除黄油以外的材料混合，揉至表面光滑，起薄膜状；

2、加入黄油揉至扩展阶段，（如下图图1）用湿布或保鲜膜包着进行基础发酵，大约1个半小时。

3、把基础发酵好的面团 (如下图图2），分割成50克/个，用湿布或保鲜膜包着进行中间发酵，大约20分钟；（如下图图3）

4、把松弛好的小面团包入馅料（如下图图4），整形放在面包托上面（如下图图5）；

5、把整形好的小面团做最后的发酵，大约1个小时（如下图图6）；

6、在放进烤箱之前做表面装饰，面包上面扫一层蛋液，并且把酥皮轻轻地附在面包面上；

7、放进烤箱中层，上下火，180°大约15分钟，面包不适宜烤太长时间，烤的时间长，面包会比较硬。

在面团发酵的过程中制作水果馅和酥皮；

水果馅的材料：苹果和雪梨（一个苹果和一个雪梨），切丁后大约220克，细砂糖15克，无盐黄油15克，清水15克，玉米淀粉20克；

过程：

1、把苹果和雪梨切丁，把水果丁、细砂糖和黄油放在锅里用小火煮；（如下图图1）

2、在清水里放进玉米淀粉并搅匀；（如下图2）

3、等水果丁烧开后加入玉米淀粉溶液，搅拌一下即可成为水果馅料。

这次本来表面是准备做酥粒，因为VICKY喜欢酥粒，马上把酥粒变成酥皮，所以酥皮的材料与酥粒一样。

酥皮的材料：无盐黄油45克，细砂糖30克，低筋面粉70克；

1、先把黄油提前一个小时从冰箱取出软化；

2、在软化的黄油中加入细砂糖和低筋面粉，轻轻地混合均匀           营养美味的早餐——酥皮水果包