在网上看到有人叫苦连天：因为喝了大豆低聚糖，导致不停地排气，以至于后边根本不能待人。其实，吃大豆会放屁的规律，古代人们就总结出来了，“冷尿热瞌睡，吃上大豆要放屁”就是这个道理的写照。但为什么没吃大豆，只是吃了大豆低聚糖提取物就会有这样的结果的？因为大豆胀气的罪魁祸首就是大豆低聚糖。

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 大豆低聚糖是存在于大豆中的一类分子量不大的碳水化合物。这种低聚糖在人体的胃中以及肠的上段，不能被酶所消化，所以会穿肠而过到达大肠，从而为大肠中生存的大量肠道菌提供了“食物”。肠道菌群发酵，自然而然会产生气体。当产气量足够多时，肠内压刺激肠内壁，让我们身体开始排气，也就出现了放屁的情况。所以对于肠胃功能不好，或者做过手术的人，要少量进食这类产气食物，以免造成肠内压的持续增高，而对肠胃健康造成影响。

 大豆低聚糖虽然会造成胀气，但这也恰恰说明了大豆低聚糖可以供肠道菌群生长利用。但他究竟是有利于有益菌的生长，还是有害菌呢？研究表明，大豆低聚糖会刺激肠道益生菌的生长和增殖，同时益生菌分泌出的酶又能将大豆低聚糖进行分解。所以大豆低聚糖其实就是各种食品广告中所提到的“益生元”。这样看来，大豆对于肠道健康又有着积极的意义。对于健康人来说，适量进食豆类制品，不仅获得了优质的蛋白质，更可以调节肠道菌群健康。而且研究发现大豆低聚糖还能够提高大肠对钙离子的吸收能力，所以如果是胃切除或肠胃不适的人，少量进食大豆低聚糖，有利于骨质疏松的预防。 

那么怎样吃大豆才能避免胀气呢？

 研究发现通过不同的烹调方法都会使其低聚糖的含量下降。例如如果将大豆浸泡12小时并煮30分钟，能使其中的两种主要的低聚糖，从原来的0.71%-6.86%、0.38%-3.87%降到0.02%-0.04%、0.12%-0.72%，而通过压榨方法，额可以使低聚糖含量大幅下降。若用高压锅蒸，低聚糖含量将减少51%-81%。可看出高压锅处理大豆，可以较简便的解决大豆胀气。或者为避免胀气，在需要进食豆制品时可选择发芽豆或豆芽。因为在发芽过程中，低聚糖含量在一点一点下降，出芽六天基本就测不到了。